![\"Trabajando](\"https:\/\/nabarralde.eus\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/trabajando-en-el-interior-en-la-elaboracion-de-pan.jpeg\")
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Trabajando en el interior en la elaboraci\u00f3n de pan. Foto: J. Galle 1933<\/p>\n
La instituci\u00f3n municipal del V\u00ednculo <\/strong>creada en la Pamplona <\/strong>del siglo XVI ten\u00eda la finalidad de que toda la poblaci\u00f3n tuviera acceso, a un precio asequible, a un alimento de primera necesidad como es el pan<\/strong>. As\u00ed fue, con algunas vicisitudes, durante cuatrocientos a\u00f1os. El nombre de una calle y de una plaza, lugar en donde El V\u00ednculo<\/strong> tuvo su edificio principal, es su \u00faltimo recuerdo.<\/p>\n Es evidente que en los \u00faltimos milenios y en el mundo y cultura occidental de la que formamos parte, el alimento considerado como primordial era y sigue siendo en gran medida, el pan, conseguido a trav\u00e9s de la cocci\u00f3n de la masa de harina de trigo u otros cereales<\/strong>. Fue el d\u00eda 12 de septiembre de 1527 cuando los regidores del ayuntamiento de Iru\u00f1ea decidieron apartar una parte de su presupuesto de gastos, 10.000 libras navarras, y destinarla o vincularla a la compra de trigo y su transformaci\u00f3n en harina, con vistas a que el suministro de pan a toda la poblaci\u00f3n fuera asegurado a un precio asequible<\/strong>. Ese gasto se instituy\u00f3 como permanente, de forma anual, y obligatoriamente \u201cvinculado\u201d al objetivo se\u00f1alado, que no faltara el pan en la ciudad. Queda de esta forma constituida como una instituci\u00f3n y de lo antedicho se le comienza a llamar El V\u00ednculo o tambi\u00e9n P\u00f3sito municipal, en relaci\u00f3n al lugar en donde se almacenaba el trigo adquirido. El V\u00ednculo pamplon\u00e9s permaneci\u00f3 activo<\/strong> con dicha denominaci\u00f3n hasta el a\u00f1o 1933, es decir algo m\u00e1s de cuatro siglos. Hoy en d\u00eda a la calle y plaza en donde tuvo su sede y actividad principal se les llama oficialmente la calle y la plaza del V\u00ednculo.<\/p>\n El edificio del V\u00ednculo, en 1918. Foto: A. Garc\u00eda Dean.<\/p>\n Es importante se\u00f1alar que no debe confundirse<\/strong> a este con el llamado V\u00ednculo del Reino, fondo monetario procedente de los arbitrios y aduanas de productos como el tabaco, cacao o az\u00facar y que se utilizaba para el mantenimiento de las Cortes y la Diputaci\u00f3n. Por otra parte, aclarar que, aunque el V\u00ednculo de Iru\u00f1ea fue el primero en instaurarse, pronto las ciudades m\u00e1s importantes y populosas del reino instituyeron V\u00ednculos similares. Se conocen hasta en treinta poblaciones y sus normas y reglamentos se recogieron en 1735 en la Nov\u00edssima recopilaci\u00f3n de las leyes del Reino de Navarra, obra del jurista pamplon\u00e9s Joaqu\u00edn de Elizondo<\/strong>.<\/p>\n En aquella \u00e9poca, siglo XVI, la ciudad contaba con una poblaci\u00f3n de entre cinco y seis mil personas y las diez mil libras asignadas o vinculadas eran te\u00f3ricamente suficientes para cubrir las necesidades diarias de pan de todos sus habitantes. Inicialmente el V\u00ednculo no pose\u00eda hornos o tahonas para fabricar el pan. Su actuaci\u00f3n se limitaba a comprar el trigo, molerlo en sus molinos municipales de Santa Engracia y Biurdana<\/strong>, utilizando despu\u00e9s en r\u00e9gimen de alquiler algunas tahonas particulares para poder fabricar el pan. Por razones oscuras, seguramente de mala gesti\u00f3n pero que el consistorio consideraba ajenas, en los primeros 138 a\u00f1os de su historia la instituci\u00f3n perdi\u00f3 hasta 47.000 ducados de plata. Ante esta situaci\u00f3n de descalabro financiero solicit\u00f3 ayuda al rey de Espa\u00f1a Felipe IV que, en 1665, previo \u201cdonativo\u201d de nueve mil ducados a la propia casa real, concedi\u00f3 una c\u00e9dula al V\u00ednculo por la cual se le aseguraba la exclusividad de la venta de pan en la ciudad.<\/p>\n A pesar de este privilegio, el V\u00ednculo ten\u00eda que luchar continuamente contra los panaderos extrainstitucionales<\/strong>, que buscaban cualquier estratagema para incumplir la ordenanza. Esto hizo que se decidiera hacer un edificio propio para fabricar el pan. As\u00ed en 1764 se construy\u00f3 el primer edificio que servir\u00eda de tahona, denominado \u00abcasa de los hornos\u00bb u \u00abhornos de la ciudad\u00bb, en la entonces llamada Taconera, aleda\u00f1o a la Casa de Misericordia y que muchos a\u00f1os despu\u00e9s ser\u00eda paseo de Sarasate. El trigo adquirido por el V\u00ednculo se iba a almacenar en otro nuevo edificio construido en 1769 en las cercan\u00edas de la trasera del edificio consistorial, donde despu\u00e9s se edificar\u00eda el Mercado de Santo Domingo, el llamado P\u00f3sito Municipal. All\u00ed se almacenaban hasta 120.000 robos de trigo y las harinas y salvados producidos en el molino municipal, adem\u00e1s de acoger el mercado p\u00fablico.<\/p>\n Durante la francesada, a principios del siglo XIX, el suministro a las tropas napole\u00f3nicas<\/strong> instaladas en la ciudad agot\u00f3 las reservas de trigo y harina municipales. El V\u00ednculo qued\u00f3 anulado y la fabricaci\u00f3n de pan qued\u00f3 en manos de panaderos particulares que especulaban con su precio. La poblaci\u00f3n civil qued\u00f3, en buena parte desguarnecida de pan. En 1815, aunque el ej\u00e9rcito franc\u00e9s ya hab\u00eda sido expulsado y la ciudad liberada, la carest\u00eda y la falta de suministro segu\u00eda siendo patente, lo que caus\u00f3 una importante protesta de la poblaci\u00f3n que se manifest\u00f3 masivamente frente a la casa consistorial.<\/strong> La respuesta del ayuntamiento fue inmediata, primero gastando 4 000 pesos de sus arcas para comprar harina, aunque fuera a elevado precio, y despu\u00e9s mantener el pan a un precio asequible. Tras esta favorable reacci\u00f3n municipal, en 1818 se decidi\u00f3 restaurar la actividad del V\u00ednculo, con objeto de mantener el precio y el suministro durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n La fachada al paseo de Sarasate en el lugar que hoy ocupa el edificio de Correos. Foto: A. Garc\u00eda Dean.<\/p>\n El 2 de julio de 1837 un pavoroso incendio<\/strong> destruy\u00f3 la mayor y mejor parte de la f\u00e1brica y gran cantidad de la harina almacenada. El importante gasto en la rehabilitaci\u00f3n de la casa de los hornos tuvo que ser asumido por el consistorio. Este, sin embargo, segu\u00eda por la labor de mantener el V\u00ednculo activo y dar as\u00ed un buen servicio a la poblaci\u00f3n. En 1846 se compr\u00f3 una m\u00e1quina de limpia del trigo para el molino municipal de Sta. Engracia, operaci\u00f3n de limpieza que hasta entonces hab\u00eda que hacer a mano. Adem\u00e1s, en 1854 se le dot\u00f3 de maquinaria moderna para el cernido y se increment\u00f3 la cantidad de piedras de moler hasta siete pares, cuando hasta entonces solo ten\u00eda dos. Casi de continuo entre 1855 y 1861, se modernizaron los hornos y se instalaron dos amasadoras mec\u00e1nicas<\/strong> sistema Rolland, muy innovadoras en la \u00e9poca, que eran movidas por la fuerza de una caballer\u00eda.<\/p>\n Pero el propio caser\u00f3n de los hornos se iba quedando viejo y obsoleto<\/strong> por lo que en 1862 se encarg\u00f3 al maestro de obras, -as\u00ed se denominaba entonces al arquitecto municipal-, Jos\u00e9 M.\u00aa Villanueva la construcci\u00f3n de un nuevo edificio para albergar al V\u00ednculo y todas sus instalaciones. Se trataba de un edificio construido sobre un solar de 24 796 pies de superficie de planta rectangular de 76 por 25 metros, situado en perpendicular al ya entonces denominado paseo de Valencia y pegado al gran caser\u00f3n de la casa de Misericordia. Constaba de planta baja, de casi mil novecientos metros cuadrados, m\u00e1s tres alturas de la misma superficie. La planta baja era ocupada fundamentalmente por la propia tahona, hornos, amasadoras, almacenes, cuadras, etc. Tambi\u00e9n iban a trasladarse al nuevo edificio, los almacenes de trigo, harinas y salvados desde el P\u00f3sito de la plaza de Santiago. Pocos a\u00f1os despu\u00e9s este \u00faltimo edificio referido sufri\u00f3 un voraz incendio y en su solar se construy\u00f3 el nuevo mercado de Sto. Domingo<\/strong>. El V\u00ednculo en sus plantas superiores adem\u00e1s de albergar la estancia y oficina del administrador principal y encargados subalternos iba a utilizarse para usos m\u00faltiples como veremos m\u00e1s adelante. El coste de la construcci\u00f3n del edificio, terminado en 1864, fue de 1 254 200 reales de vell\u00f3n equivalentes a 303\u034f 550 pesetas y su primer administrador fue Lucio Lizasoain.<\/p>\n Ese mismo a\u00f1o de 1862 se public\u00f3 el Reglamento para las Secciones del V\u00ednculo de la Ciudad de Pamplona redactado por el secretario Pablo Illarregui y aprobado por el pleno municipal. En \u00e9l se establec\u00eda que el gobierno y direcci\u00f3n quedaba en manos de una Comisi\u00f3n<\/strong> formada por cuatro o cinco concejales, de los cuales cada semana uno era el encargado, el \u00abcomisionado semanero\u00bb. A las \u00f3rdenes de la Comisi\u00f3n quedaba el administrador principal cuya responsabilidad era el buen funcionamiento del establecimiento, as\u00ed como estar al tanto de las posibles novedades t\u00e9cnicas y de promover los ensayos que pudieran establecerse. A su cargo estaban, el subdirector encargado de la secci\u00f3n de amasado, otro encargado del almacenamiento de trigo en el P\u00f3sito y un tercero dirigiendo el molino municipal de Sta. Engracia.<\/p>\n Los trabajadores del establecimiento se divid\u00edan en brigadas que trabajaban por turnos<\/strong> en la realizaci\u00f3n del pan. Cada brigada ten\u00eda una determinada marca o forma de gre\u00f1ar el bollo de pan, de tal forma que si hubiera alg\u00fan problema para su consumo se supiera que brigada hab\u00eda sido la responsable. El pan sal\u00eda del V\u00ednculo en manos de panaderas que trabajaban a comisi\u00f3n (1%) debiendo fiar previamente el costo de lo que se llevaban.<\/p>\n El V\u00ednculo pamplon\u00e9s ten\u00eda unas instalaciones y una forma de hacer que llamaban la atenci\u00f3n en la \u00e9poca. El afamado viajero y escritor catal\u00e1n Juan Ma\u00f1e y Flaquer, dio mucho valor al edificio y a la instituci\u00f3n que albergaba y le dedic\u00f3, en 1878, varias p\u00e1ginas de su libro \u201cEl Oasis. Viaje al pa\u00eds de los Fueros<\/em><\/strong>\u201d. Adem\u00e1s, refiere que exist\u00eda un libro-\u00e1lbum en donde los visitantes expresaban su opini\u00f3n, casi siempre favorable, sobre el establecimiento y se\u00f1ala que el rey de Espa\u00f1a Alfonso XII tras su reciente visita hab\u00eda firmado en el mismo con su favorable opini\u00f3n.<\/p>\n En abril de 1885 se instalaron dos m\u00e1quinas de vapor de 4 CV <\/strong>cada una con objeto de elevar tanto el agua como otros materiales hasta los pisos superiores del edificio. Parec\u00eda que con tantas mejoras t\u00e9cnicas y con el nuevo edificio se iba a producir una revitalizaci\u00f3n de la instituci\u00f3n. Sin embargo no fue as\u00ed, y en la memoria balance de 1894 se reflejaron importantes p\u00e9rdidas. Esto hizo que se planteara un debate sobre su continuidad, debate que ocup\u00f3 muchos plenos municipales, algunos extraordinarios, a lo largo de 1895. Finalmente se decidi\u00f3 su continuidad haciendo un nuevo reglamento y nombrando como nuevo administrador a Jos\u00e9 Villanueva sustituyendo al anterior, Lucio Lizasoain.<\/p>\n Por otra parte, ya desde su inauguraci\u00f3n se hab\u00eda constatado que el edificio, con cuatro plantas de casi dos mil metros cuadrados cada una, resultaba m\u00e1s que de sobra para albergar toda la actividad del V\u00ednculo. Y se decidi\u00f3 darle otros usos complementarios<\/strong>. Durante el \u00faltimo tercio del siglo XIX el gran edifico del V\u00ednculo en el entonces llamado Paseo de Valencia fue utilizado como edifico municipal multiusos, equivalente en su actividad a los actuales Civivox. La primera noticia al respecto, es la organizaci\u00f3n de sesiones de baile en una de sus salas por el casino Principal, que en aquellos a\u00f1os ten\u00eda su sede en la casa de los Toriles de la plaza del Castillo y su local era excesivamente peque\u00f1o para los bailes. Durante los sanfermines de 1883 se organiz\u00f3 una importante exposici\u00f3n de objetos recopilados por la Comisi\u00f3n de Monumentos Hist\u00f3ricos y Art\u00edsticos, exposici\u00f3n que utilizo varias salas del edificio y que result\u00f3 muy visitada y valorada por el p\u00fablico. Tambi\u00e9n ten\u00eda all\u00ed su sede la Sociedad de Socorros Mutuos de Artesanos, su local de ensayos el Orfe\u00f3n pamplon\u00e9s y la orquesta Sta. Cecilia y desde 1897 fue tambi\u00e9n sede de la Cruz Roja de Pamplona.<\/p>\n En 1886 hubo una propuesta para instalar la Audiencia Provincial en el edificio, aunque no lleg\u00f3 a efecto y pocos a\u00f1os despu\u00e9s se le dotar\u00eda de un edifico nuevo<\/strong> y propio en el reci\u00e9n creado primer ensanche de la Ciudad. Tambi\u00e9n se desech\u00f3 una propuesta de la Guardia Civil para albergar una guarnici\u00f3n en el V\u00ednculo.<\/p>\n Bomberos haciendo sus pr\u00e1cticas en el V\u00ednculo. Foto: a.d.<\/p>\n Quiz\u00e1s el m\u00e1s importante de sus usos fue el docente, con la instalaci\u00f3n en 1895 de una escuela<\/strong> de primaria y ense\u00f1anza media, a a\u00f1adir algunas peque\u00f1as escuelas municipales que ya exist\u00edan en la calle Calderer\u00eda, Nueva, o Estafeta. La escuela ten\u00eda desde su inicio m\u00e1s de cuatrocientos alumnos entre ni\u00f1os y ni\u00f1as, por supuesto en la \u00e9poca separados en aulas distintas con profesores hombres para los ni\u00f1os y mujeres para las ni\u00f1as. Sin embargo, ten\u00edan una entrada com\u00fan a las aulas lo que pronto llev\u00f3 a una protesta de una serie de padres al municipio. Finalmente se atendi\u00f3 la protesta y hubo de habilitar otra puerta para que ni\u00f1os y ni\u00f1as no pudieran mezclarse al acudir o salir de clase. Eran, evidentemente, otros tiempos. La escuela estuvo activa en el V\u00ednculo hasta el a\u00f1o 1905 en que se inauguraron las nuevas Escuelas Municipales de San Francisco, en la plaza del mismo nombre a donde se trasladaron alumnos y profesores. De la misma forma, tambi\u00e9n estaban en el edificio las Escuelas de Artes y Oficios y la de M\u00fasica hasta que en 1896 fueron trasladadas al cercano y nuevo edificio de la Alh\u00f3ndiga al otro lado de la plaza, hoy del V\u00ednculo, entonces Plaza del 22 de agosto de 1888. Este nombre para la plaza, oficial aunque apenas utilizado por la poblaci\u00f3n, lo daba la fecha en que el consistorio firm\u00f3 con el ej\u00e9rcito espa\u00f1ol la cesi\u00f3n de terrenos para la creaci\u00f3n del primer ensanche.<\/p>\n Una curiosa actividad que se hac\u00eda habitualmente en la plaza y edificio del Vinculo<\/strong> eran las pr\u00e1cticas y simulacros del cuerpo municipal de bomberos, pr\u00e1cticas de las que existen interesantes documentos gr\u00e1ficos, del uso de bombas y mangueras, de rescates desde pisos altos con largas escaleras, etc.<\/p>\n A partir de 1910 se volvi\u00f3 a cuestionar el cierre de la Instituci\u00f3n del Vinculo y el derribo tanto de su edificio como del aleda\u00f1o de la casa de Misericordia. La ciudad y su poblaci\u00f3n hacinada entre sus murallas, tras el desenga\u00f1o que supuso la creaci\u00f3n del primer ensanche que no satisfizo sus necesidades, estaba muy necesitada de terrenos para la edificaci\u00f3n de viviendas. En aquellos a\u00f1os a\u00fan se estaba a la espera de la resoluci\u00f3n de las negociaciones para el derribo del frente sur de la muralla<\/strong> y el inicio del desarrollo del nuevo ensanche. En uno de los plenos municipales, un concejal refiri\u00e9ndose al edificio del Vinculo objeto de este trabajo dec\u00eda: un edificio que sirve para todo, acaso porque no sirve para nada.<\/p>\n En abril de 1918 la mitad del edificio, lindante con el paseo de Sarasate fue vendida por el Ayuntamiento al Estado espa\u00f1ol<\/strong> para construir en el solar resultante de su derribo el nuevo edificio de Correos y Tel\u00e9grafos. El precio de venta fue de 68 000 pesetas, aunque despu\u00e9s la demolici\u00f3n de esa mitad del V\u00ednculo, a cargo del consistorio como parte vendedora, y adjudicada mediante subasta a Aniceto Go\u00f1i, cost\u00f3 32 000 pesetas. La otra mitad del edificio del V\u00ednculo alberg\u00f3 la panader\u00eda en su planta baja hasta el 20 de marzo de 1933 en que ces\u00f3 su actividad. Hab\u00edan sido algo m\u00e1s de 400 a\u00f1os de historia de la Instituci\u00f3n.<\/p>\n El edificio estuvo en estado de semi abandono hasta su derribo a finales de 1939, aunque como dato anecd\u00f3tico durante los a\u00f1os de la guerra alberg\u00f3 un batall\u00f3n de soldados <\/strong>italianos, los Bersaglieri, soldados que luchaban en apoyo del ej\u00e9rcito franquista. Sus guardias en la puerta del V\u00ednculo con sus vistosos cascos adornados por plumas coloreadas causaban la sensaci\u00f3n del viandante. Tras el derribo se construy\u00f3 en su lugar un gran edificio de siete plantas<\/strong> inicialmente propiedad de la f\u00e1brica de cementos portland de Olazti, y que por el emblema de la empresa colocado en lo alto de su chafl\u00e1n se llamaba popularmente el edificio del cangrejo. Era el final de una instituci\u00f3n municipal, cercana al pueblo llano, solidaria y ben\u00e9fica, que, aunque con algunos altibajos, durante cuatro siglos dio un importante servicio a la poblaci\u00f3n de Iru\u00f1ea.<\/p>\n Noticias de Navarra<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La instituci\u00f3n se cre\u00f3 en Iru\u00f1ea en 1527 para facilitar este alimento de primera necesidad a un precio asequible. As\u00ed fue durante 400 a\u00f1os. Como recuerdo queda tan solo el nombre de una calle y una plaza. Trabajando en el interior en la elaboraci\u00f3n de pan. Foto: J. 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