Veterinario, escritor y activista por la soberan\u00eda alimentaria<\/p>\n
Un informe de la cooperativa ‘El Pa Sencer’ (‘El Pan Entero’) demuestra que alimentarnos con lo que produce el peque\u00f1o campesinado de proximidad no es m\u00e1s caro que ir al supermercado<\/p>\n
Cuando salimos del supermercado y repasamos el ticket de la compra, debemos saber que \u00e9ste no es el coste real que hemos pagado por los productos adquiridos. De nuestros bolsillos ha salido el dinero necesario para hacer frente a otros costes ligados a un modelo de agricultura y alimentaci\u00f3n industrial, globalizado y capitalista. Son las externalidades.<\/p>\n
Las externalidades<\/p>\n
Ya sabemos que detr\u00e1s del conflicto de Ucrania existe el inter\u00e9s por controlar la tierra f\u00e9rtil y sus producciones agrarias. Para Europa, deficitaria en cereales y legumbres, es un tema central; para el Estado espa\u00f1ol y para Catalu\u00f1a, tambi\u00e9n. \u00bfQu\u00e9 porcentaje del 2% del PIB que se quiere dedicar al presupuesto de Defensa es dinero p\u00fablico que entre todas pagamos por \u201cgarantizar la seguridad\u201d y para que lleguen desde el mar Negro los barcos cargados de ma\u00edz que necesita la ganader\u00eda industrial estabulada? De los 1.000 millones de euros que ya ha adelantado el Gobierno de Madrid al presupuesto de la OTAN, \u00bfcu\u00e1ntos debemos imputar al coste de nuestra cesta alimenticia? \u00c9ste es un ejemplo de los muchos gastos (externalidades b\u00e9licas) que necesitamos para hacer posible un sistema alimentario dependiente de terceros pa\u00edses.<\/p>\n
Pienso tambi\u00e9n en otros, como el presupuesto que la Uni\u00f3n Europea dedica a mantener a raya a los \u201cpiratas\u201d de Somalia y que permite que los atunes que pasan por delante de sus costas lleguen a las industrias de at\u00fan en lata del Estado. O en cuestiones m\u00e1s turbias, como los acuerdos con Marruecos que, ejerciendo violencia contra el pueblo del S\u00e1hara Occidental, permite a la industria alimentaria y agraria espa\u00f1ola poder acceder a los recursos pesqueros y a las minas de fertilizantes de los territorios ocupados. O, evidentemente, en el coste de las pol\u00edticas antiinmigraci\u00f3n para frenar a la poblaci\u00f3n empobrecida \u2013precisamente por ese mismo expolio\u2013 que busca, con todo su derecho, c\u00f3mo resolver la vida.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto dinero gastamos en comprar agua porque no podemos beber del grifo aunque, por cierto, tambi\u00e9n pagamos por su potabilidad? De nuevo, un ejemplo para hacernos pensar en la cantidad de recursos p\u00fablicos (externalidades de reparaci\u00f3n) que entre todas dedicamos a compensar las fechor\u00edas de un sistema alimentario industrial corresponsable de los grandes problemas ecol\u00f3gicos que afectan al planeta.<\/p>\n
Si m\u00e1s o menos sabemos del porcentaje de responsabilidad que tiene la producci\u00f3n industrial alimentaria en la destrucci\u00f3n de suelo f\u00e9rtil, en la emisi\u00f3n de CO\u2082, en el derroche de agua, en los macroincendios, en la p\u00e9rdida de biodiversidad\u2026 podr\u00edamos calcular cu\u00e1nto dinero de todos los gastos p\u00fablicos para luchar contra estos asuntos vitales es necesario imputar al coste de comprar comida en los supermercados. Y m\u00e1s que gastaremos, porque, en paralelo a todas estas realidades, va ligada la p\u00e9rdida de capacidad de producci\u00f3n alimentaria, como bien sabe el campesinado afectado por plagas de conejos o de jabal\u00edes, sequ\u00edas o granizadas.<\/p>\n
Medicamentos para el colesterol, cirug\u00edas de c\u00e1ncer de colon, programas contra la obesidad infantil, enfermedades derivadas del exceso de az\u00facar en las dietas, alergias e intolerancias alimentarias son los retos m\u00e1s importantes con los que los sistemas sanitarios se han que enfrentar. Y, l\u00f3gicamente, un alt\u00edsimo gasto que entre todas hacemos posible. Si dividimos y computamos estas millonarias cantidades de dinero al precio de cada uno de los alimentos procesados \u200b\u200bque las provocan, habr\u00edamos calculado el coste de las externalidades sanitarias. De hecho, deber\u00eda imputarse tambi\u00e9n una parte del coste sanitario para hacer frente a la pandemia del coronavirus, cuando quede clara su relaci\u00f3n con la deforestaci\u00f3n provocada por la industria del aceite de palma que ha facilitado la desaparici\u00f3n de barreras naturales entre la fauna salvaje (y sus virus) y la poblaci\u00f3n humana.<\/p>\n
Y, como las administraciones son monstruos sin sentidos y sin sentimientos, siguen obcecadas en dedicar una cantidad ingente de recursos p\u00fablicos a apoyar la agroindustria, que dicen que es la \u00fanica manera de alimentar al mundo. A\u00fan hoy, en la Uni\u00f3n Europea alrededor del 80% de los subsidios y el 90% de los fondos para la investigaci\u00f3n est\u00e1n dedicados a la agricultura industrial convencional. Y hablemos de un presupuesto que representa el 40% de todo el presupuesto de la Uni\u00f3n.<\/p>\n
El Pa Sencer, y un estudio poco importante<\/p>\n
Estas externalidades que pagamos y no figuran en el ticket de la compra, de hecho, no se pueden reducir a dinero; su coste va m\u00e1s all\u00e1. Son argumentos m\u00e1s que suficientes para impugnar el actual sistema alimenticio industrial, que no tiene ning\u00fan sentido. Por eso, desde la cooperativa El Pa Sencer creemos sinceramente que el informe (1) sobre el precio de los alimentos que presentamos la pasada primavera es un informe innecesario, banal, sin importancia. \u00bfDe verdad que hablar de alimentaci\u00f3n implica reducirlo todo al precio final de los productos? Insistimos: claro que no, y por eso es a\u00fan m\u00e1s grave que sea \u00e9ste el argumento fundamental de la gran mayor\u00eda de administraciones para no afrontar los cambios urgentes de los que ellas son responsables. Desde los ayuntamientos que a\u00fan defienden el precio bajo de los alimentos para asignar las compras p\u00fablicas, hasta la Generalitat o el Estado cuando rescatan la industria de los cerdos para que no quiebren.<\/p>\n
En cualquier caso, para revisar este argumento, el estudio al que hacemos referencia ha establecido una nueva manera de analizar el precio (no el valor) de los alimentos agroecol\u00f3gicos junto a los alimentos industriales. En vez de comparar un producto cualquiera en un supermercado convencional con el mismo producto agroecol\u00f3gico, lo que se ha hecho es calcular y comparar el gasto final de una persona que garantiza su alimentaci\u00f3n a partir de compras en el mercado convencional con la de una persona que toda su alimentaci\u00f3n la adquiere en una cooperativa de consumo.<\/p>\n
Son dos cestas muy distintas: el primero seguro que est\u00e1 cargado de pl\u00e1sticos y de envases con alimentos procesados \u200b\u200by con excesos de prote\u00edna animal, todos de \u201cprimeras marcas multinacionales\u201d, y m\u00e1s de una y dos cosas compradas impulsivamente que poco contribuyen a su salud. El segundo, una cesta m\u00e1s escasa pero suficiente, de alimentos frescos de la temporada, de origen vegetal y animal, de alguna finca campesina de proximidad. Y el resultado ha sido una sorpresa, como si los n\u00fameros quisieran jugar con nosotros. El coste anual de la primera persona es de 1.752,10 \u20ac y el de la segunda es de 1.752,54 \u20ac. Cremat\u00edsticamente hablando, alimentarnos con lo que produce el peque\u00f1o campesinado de proximidad no es m\u00e1s caro.<\/p>\n
Cantamos como canta Alid\u00e9 Sans, los versos de Marcela Delpastre (2), poeta y campesina occitana: \u201cHe comido el pan del otro, no es bueno el pan del otro\u201d.<\/p>\n
(1) https:\/\/soberaniaalimentaria.info\/documentos-estudios\/sinopsis\/942-mapatge-catalunya<\/p>\n
(2) https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Marcela_Delpastre<\/p>\n
CRITIC<\/p>\n
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