![\"\"](\"https:\/\/nabarralde.eus\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/achacolis01-150x150.jpg\")
<\/p>\n
Fig. 1.- <\/strong>(A) Vista desde el Paseo de Ronda en las murallas de Iru\u00f1ea-Pamplona. En primer plano, el barrio de Arrotxapea; al fondo, las localidades de Antsoain y Artika y el monte Ezkaba-San Crist\u00f3bal, en cuyas faldas anta\u00f1o hab\u00eda muchas vi\u00f1as de chacol\u00ed. (B) Foto reciente de una vieja vi\u00f1a, todav\u00eda cuidada en Antsoain; al fondo, la ciudad de Iru\u00f1ea-Pamplona. (C) Antigua postal (\u00bfcomienzos del siglo XX?) del Balneario de Belaskoain, en el municipio del mismo nombre, en el valle de Etxauri, a unos 20 kil\u00f3metros al oeste de la capital navarra. En la mitad superior de la fotograf\u00eda pueden observarse numerosas vi\u00f1as, productoras de uva para el anta\u00f1o apreciado chacol\u00ed (txakolingorri) de la zona. (D) Aunque el cultivo de la vid haya pr\u00e1cticamente ya desaparecido, todav\u00eda hay muchas casas en la Cuenca de Pamplona-Iru\u00f1erria que en sus fachadas tienen parras de moscatel. La foto corresponde a una casa del pueblo de Mutiloa, en el valle de Aranguren. Fotograf\u00edas del autor.<\/p>\n La abundante informaci\u00f3n existente sobre el chacol\u00ed de Navarra hace que sea llamativa la ausencia de referencias al mismo en diccionarios (RAE y otros; el diccionario de Euskaltzaindia deja una definici\u00f3n abierta y algo t\u00f3pica: \u201cBatez ere Euskal Herriko itsasaldean egiten den ardo arin eta garratz samarra\u201d), enciclopedias (como Wikipedia en sus versiones en espa\u00f1ol e ingl\u00e9s, no as\u00ed en la versi\u00f3n en euskara, voz txakolin<\/em>) y numerosos textos referidos al chacol\u00ed, tanto en lengua vasca como en otros idiomas publicados en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n El objetivo general de este texto es aportar algo m\u00e1s de informaci\u00f3n sobre los chacol\u00eds de la vertiente mediterr\u00e1nea de Vasconia. Objetivos m\u00e1s concretos del mismo son: (1) dar a conocer un testimonio reciente en euskara sobre el chacol\u00ed en Esteribar, valle cercano a Pamplona, (2) traer algunas noticias m\u00e1s sobre el chacol\u00ed altonavarro en la prensa antigua, (3) aportar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este vino en el arte \u2014literatura y pintura\u2014 de Navarra, (4) plantear unas primeras hip\u00f3tesis relacionadas con los \u00e1mbitos agroclim\u00e1tico, ling\u00fc\u00edstico y geopol\u00edtico del chacol\u00ed en general y, finalmente, (5) hacer unas breves reflexiones prospectivas sobre los chacol\u00eds meridionales de Araba y Navarra.<\/p>\n Esteribar es un valle navarro ubicado al norte de Iru\u00f1ea, perteneciente a la merindad de Zangoza y formado por 31 pueblos, que se distribuyen en su mayor parte siguiendo el curso del r\u00edo Arga. La lengua originaria del valle es el euskara, habi\u00e9ndose hablado una variante propia del dialecto altonavarro meridional, dialecto que hasta entrado el siglo XIX utiliz\u00f3 la mayor parte de la poblaci\u00f3n natural de Pamplona y el que mayor extensi\u00f3n tuvo en los \u00faltimos siglos en el Reino de Navarra (Monteano, 2017).<\/p>\n El testimonio que se menciona a continuaci\u00f3n fue recogido en la pasada d\u00e9cada de los a\u00f1os 80 por el etn\u00f3grafo e investigador de la lengua vasca guipuzcoano Koldo Artola Kortajarena, publicado a\u00f1os despu\u00e9s en dos n\u00fameros de la revista Fontes Linguae Vasconum<\/em> del Gobierno de Navarra (Artola, 2012a, b). En estas publicaciones se transcriben y analizan una serie de entrevistas hechas a Joaqu\u00edn Garru\u00e9s Go\u00f1i, natural de casa Iturralde, de la localidad de Ilurdotz, posiblemente la \u00faltima persona vascoparlante nativa de esta peque\u00f1a poblaci\u00f3n, ubicada en la mitad meridional de Esteribar (Fig. 2)<\/em>. A preguntas de Artola (apartados \u201cEguberrietan\u201d, 1986, \u201cTxakolina egiten zenekoa\u201d, 1983; \u201cArdantzeez zerbait\u201d, 1984 y \u201cArdantzeez berriro\u201d, 1986), Joaqu\u00edn Garru\u00e9s describe en su euskara natal, entre otras muchas cosas, como en el pueblo hab\u00eda vi\u00f1as y en tres o cuatro casas, incluida la suya, se hac\u00eda chacol\u00ed y, tambi\u00e9n, como desaparecieron todas las vi\u00f1as cuando \u00e9l era ni\u00f1o debido a la filoxera (\u201c…nere aite sortu tzen etxean, denbora batean, iten zuten txakolie eta… gero ardantzeak galdu ziren…filosera gaitzetik… nitze… mutiko txar bat, zazpi o zortzi urteko… galdu tziren erriko…ardantza gutziak. Azken urtean, nere aiten etxan, in tzuten, ogei…ogeite bide… karga txakolie…\u201d).<\/p>\n Fig. 2.-<\/strong> (A) Vista parcial de la peque\u00f1a localidad de Ilurdotz, en la parte meridional del valle de Esteribar (Nafarroa). (B) Estado actual de casa Iturralde, solar natal de D. Joaqu\u00edn Garru\u00e9s Go\u00f1i, quien ha dejado un valioso testimonio en lengua vasca sobre el chacol\u00ed de Ilurdotz. La fotograf\u00eda ha sido ligeramente retocada por el autor. (C) Vista del t\u00e9rmino de Ardantzeburu y sus alrededores donde, como indica el nombre del top\u00f3nimo y seg\u00fan comunicaci\u00f3n personal de D. Javier Equiza, estaban las vi\u00f1as de Ilurdotz. Fotograf\u00edas del autor.<\/p>\n Aun con las limitaciones de su avanzada edad y de su falta de pr\u00e1ctica durante d\u00e9cadas en euskara \u2014en un ejemplo m\u00e1s de la tragedia cultural que ha asolado Navarra: la p\u00e9rdida en amplias zonas de su lengua originaria\u2014 Joaqu\u00edn Garru\u00e9s, gracias al conocimiento cultural y ling\u00fc\u00edstico de Koldo Artola, nos transmite un testimonio extraordinario sobre el chacol\u00ed navarro, y un interesante vocabulario en vasco (ardantze, aihena, zarmentue, matsoko, alkitzea, kupue, paxu,<\/em> etc.) relacionado con el cultivo de la vid y la elaboraci\u00f3n del vino, que puede compararse o viene a completar el conocido a partir de algunos textos del siglo XIX (Zabalegi, Elkano, Adoain, en Artola, 2014) y fuentes posteriores (Ibarra, 2007).<\/p>\n En una visita reciente al pueblo de Ilurdotz, el autor de este texto pudo conocer a D. Javier Equiza, profesor de matem\u00e1ticas retirado, natural y propietario de casa Erlerena de dicha localidad, quien adem\u00e1s de indicar cu\u00e1l era casa Iturralde, solar natal de Joaqu\u00edn Garru\u00e9s, afirm\u00f3 que cuando \u00e9l era ni\u00f1o en casi todas las casas del pueblo, incluida la suya, se hac\u00eda chacol\u00ed para consumo dom\u00e9stico e igual en otros pueblos del valle, como Irotz y Zalbaldika. Recordaba los d\u00edas de faena trayendo la uva a casa y las labores de pisado de la misma con su padre; tambi\u00e9n que la uva que se cultivaba era garnacha, y como en la zona donde estaban las vi\u00f1as todav\u00eda quedan plantas \u201cbortes\u201d, indicativas de las desaparecidas plantaciones (Fig. 2)<\/em>.<\/p>\n En siglos pasados el cultivo de la vid tuvo una enorme importancia en la Navarra peninsular. En la Edad Media las vi\u00f1as alcanzaban los valles septentrionales del territorio (Huetz de Lemps, 1967; Sauleda, 1988). Durante siglos Iru\u00f1ea fue un centro vit\u00edcola. Hasta la irrupci\u00f3n de la plaga de la filoxera, en la Cuenca de Pamplona y zonas colindantes la vid ocup\u00f3 grandes extensiones. As\u00ed lo atestiguan el gran n\u00famero de top\u00f3nimos hist\u00f3ricos y supervivientes de la zona que hablan de vi\u00f1as (sobre todo con la ra\u00edz ardantze \u2014vi\u00f1a\u2014, como Ardantzezar, Ardantzeandia, Ardantzebakarra, Ardantzepea, Ardantzeautsia, Ardantzeartea, Ardantzeta, Ardantzezarreta, Ardantzeburua, Ardantzeparralea, etc., pero tambi\u00e9n Kapana, Moskateldegi, Parralebidea, Las vi\u00f1as, etc., Jimeno Jurio, 1986, Jimeno Jurio y Salaberri Zaratiegi, 1994 y otros) y la abundante informaci\u00f3n contenida en tantos procesos judiciales de los Tribunales Reales, protocolos notariales y otros documentos de los fondos del Archivo Real y General de Navarra.<\/p>\n En una primera aproximaci\u00f3n al tema, puede consultarse la obra \u201cRincones de la historia de Navarra\u201d, recopilaci\u00f3n de estampas hist\u00f3ricas a partir de la documentaci\u00f3n del Archivo Real y General de Navarra, escrita por quien fuera su director, Florencio Idoate (1954). En el apartado \u201cLa Pamplona vit\u00edcola y las tabernas reales\u201d, Idoate afirma como la vid fue la base principal de la riqueza agr\u00edcola de Pamplona durante muchos siglos y menciona el proteccionismo del que siempre trataron de disfrutar los viticultores pamploneses, a partir de privilegios reales y otras disposiciones, que a veces generaron abusos y conflictos. En \u201cVino y vi\u00f1as\u201d, el mencionado autor concluye con lenguaje llano que \u201cno hab\u00eda m\u00e1s remedio que echar mano del chacol\u00ed de las soleadas vi\u00f1as de Ezcaba, que no a todos dejaba satisfechos\u201d.<\/p>\n En tiempos m\u00e1s recientes y en referencia m\u00e1s concreta al chacol\u00ed, todav\u00eda a mediados del pasado siglo en las gu\u00edas de Navarra de Rubio (1952-53, 1963) aparecen una veintena de localidades donde se anuncian los nombres de \u201ccosecheros de chacol\u00ed\u201d, agricultores locales que elaboraban y vend\u00edan dicho producto (Astibia, 2011). El chacol\u00ed se segu\u00eda haciendo en muchas casas de la zona, como en la casa materna de quien escribe esta nota, en la entonces peque\u00f1a localidad de Zizur Menor (Zizur Txikia), mugante con Pamplona. Como un ejemplo m\u00e1s, no citado en art\u00edculos anteriores, en un trabajo etnogr\u00e1fico realizado en 1988 sobre la alimentaci\u00f3n en la villa de Elo-Monreal, el investigador artaxoarra Jos\u00e9 Mar\u00eda Jimeno Jurio menciona c\u00f3mo \u201canta\u00f1o los hombres beb\u00edan vino de cosecha propia y elaborado en casa. La mayor parte de \u00e9stas cultivaban algo de vi\u00f1a y ten\u00edan un vino \u00e1cido de baja graduaci\u00f3n (chacol\u00ed)… El vino cosechado en el pueblo era un chacol\u00ed destinado fundamentalmente al consumo familiar. Solamente lo beb\u00edan los hombres. En las comidas ordinarias, como en el campo, lo beb\u00edan en bota; en la taberna se usaba mucho el porr\u00f3n…\u201d. (Chacol\u00ed en bota y en porr\u00f3n; hoy esto casi parecer\u00eda un acto de vanguardia gastron\u00f3mica kil\u00f3metro 0<\/em>). Como informaci\u00f3n complementaria cabe mencionar que en Monreal: \u201cA principios del siglo XX hab\u00eda tres casas que fabricaban aguardiente usual o pacharra<\/em> en alambiques donde coc\u00edan el orujo o brisa de la uva\u201d (Jimeno Jurio, 2016, publicaci\u00f3n p\u00f3stuma).<\/p>\n Las hemerotecas guardan abundante informaci\u00f3n sobre el chacol\u00ed navarro. Un ejemplo rese\u00f1able es la cr\u00f3nica que sobre el Concurso Agr\u00edcola de Iru\u00f1ea ofrece el peri\u00f3dico Diario de Navarra en su edici\u00f3n del 25 de septiembre de 1908. En ella se informa entre otras cosas sobre una conferencia del entonces director de la Estaci\u00f3n Enol\u00f3gica de Haro, V\u00edctor Cruz Manso de Z\u00fa\u00f1iga y Enrile, quien habl\u00f3 de los vinos de las provincias vascongadas y Navarra y, entre estos, de los \u201cligeros (chacol\u00ed) de Guernica, Guetaria y Ezcaba\u201d. Seg\u00fan la noticia, en aquella disertaci\u00f3n Manso de Z\u00faniga afirm\u00f3, con unas ideas abiertas que hoy m\u00e1s de un t\u00e9cnico conservador cuestionar\u00eda, que \u201cno se puede decir que para el chacol\u00ed es preferible la variedad garnacha a la Ondarrubi-belza y que \u00e9sta es inferior a la uva francesa, pero se puede recomendar la mezcla de frutos para dar al vino el m\u00e1ximun (sic) de cualidades\u201d. A continuaci\u00f3n, el conferenciante disert\u00f3 sobre c\u00f3mo deb\u00eda fabricarse y envasarse el chacol\u00ed y sobre la elaboraci\u00f3n de vinos finos Rioja y otros temas que por \u201cfalta de espacio\u201d no desarrolla la cr\u00f3nica. Indicar de paso que la prensa de aquel mismo d\u00eda recog\u00eda los numerosos mensajes de p\u00e9same que acompa\u00f1aban la llegada a Pamplona del cad\u00e1ver de uno de sus hijos predilectos: el gran m\u00fasico y violinista Pablo Sarasate y Navascu\u00e9s, fallecido d\u00edas antes, a los 64 a\u00f1os de edad, en su \u201cVilla Navarra\u201d de Biarritz.<\/p>\n Los anuncios sobre venta de chacol\u00ed en la prensa navarra de las primeras d\u00e9cadas del siglo XX eran habituales: \u201cChacol\u00ed de Ezcaba de Javier Subiza, embotellado de la misma cuba, se sirve a domicilio\u201d (Diario de Navarra, 18 de octubre de 1926), \u201cCuba nueva de chacol\u00ed superior se pone a la venta en San Lorenzo\u201d (DN, 31 de julio de 1926), \u201cChacol\u00ed al que lo solicite. Todo est\u00e1 elaborado en la bodega\u201d (DN, 20 de junio de 1924), \u201cChacol\u00ed de Ezcaba, hoy se abre una cuba en Calle Nueva\u201d (DN, 3 de junio de 1920), \u201cChacol\u00ed. Se vende en la calle Jarauta, n\u00fam. 28\u201d (DN, 17 de marzo de 1915), etc., por telegrafiar un m\u00ednimo de ellos, en uno solo de los rotativos navarros. Un repaso sistem\u00e1tico de todos los peri\u00f3dicos y otras publicaciones antiguas suministrar\u00eda gran cantidad de datos sobre el tema.<\/p>\n Fig. 3.-<\/strong> Retrato fotogr\u00e1fico del escritor navarro F\u00e9lix Urabayen Guindo (Ultzurrun, 1883- Madrid, 1943).<\/p>\n Aunque el chacol\u00ed altonavarro no parece haber sido el tema espec\u00edfico de ninguna creaci\u00f3n literaria, no son pocas las alusiones al mismo en novelas y ensayos. De entre los escritores que mencionan este vino es obligado citar al escritor e intelectual F\u00e9lix Urabayen Guindo (Ultzurrun, Navarra, 1883-Madrid, 1943), autor de una docena de libros, de los que tres de ellos corresponden a llamada \u201cserie navarra\u201d (Fig. 3)<\/em>. En su novela \u201cEl barrio maldito\u201d la trama discurre en gran parte en el Valle de Baztan y, m\u00e1s en concreto en el barrio agote de Bozate, del pueblo de Arizkun. Sin embargo, tambi\u00e9n baja a la capital navarra, donde narra apasionadamente, desde dentro, sus fiestas de San Ferm\u00edn. En una concepci\u00f3n m\u00e1s bien estereotipada de la belleza del paisaje \u2014y tambi\u00e9n en general de lo vasco\u2014, que idealiza la cultura de monta\u00f1a y lo verde frente a las tierras menos h\u00famedas y m\u00e1s abiertas, el autor afirma, de forma un tanto exagerada, c\u00f3mo al atravesar las pe\u00f1as de Oskia surge la Cuenca de Pamplona, vencedora de una pugna clim\u00e1tica, y \u201c…en vez del gigantesco tronco, altar de druidas, surge el tomillo enano; en sustituci\u00f3n de los menhires de Aralar, la dentadura min\u00fascula del chaparro, asilo de gnomos, acaso borrachos de chacol\u00ed; en lugar del tapiz esmeraldino del prado, la hoja amarillenta de los trigales\u201d (Urabayen, 1925). A la vista de la idea actual sobre el chacol\u00ed, considerado como un vino t\u00edpico y exclusivo de la verde y h\u00fameda vertiente cant\u00e1brica del pa\u00eds, puede resultar chocante a m\u00e1s de una persona que Urabayen lo relacione con tierras m\u00e1s meridionales y estacionalmente cambiantes.<\/p>\n M\u00e1s adelante, en la misma novela, en el cap\u00edtulo titulado \u201cEl triunfo de Baco\u201d, Urabayen describe el ambiente en la taberna y casa de comidas que tiene en Iru\u00f1ea Pedro Mari Echenique, protagonista del relato, \u201ccon las bodegas repletas de vino recio, de sidra clara y de un chacol\u00ed dulc\u00edsimo \u2014n\u00f3tese que no dice nada de su posible acidez, sino todo lo contrario\u2014 que cosquilleaba gratamente el paladar\u201d. La taberna de Echenique era un \u201cvivero de curdas bien trajeados\u201d y de personajes locales c\u00e9lebres donde \u201cnaci\u00f3 el refr\u00e1n famoso que hizo inmortal al ignorado pueblecillo de Ezcaba, cuya cosecha de chacol\u00ed compraba \u00edntegra Pedro Mari\u201d y que dec\u00eda as\u00ed: \u201cChacol\u00ed de Ezcaba\/que entra por la boca\/ y sale por la punta de…\u201d. Entre los personajes que pasan por la taberna de Echenique destaca en primer lugar Olla, autor del c\u00e9lebre vals del \u201cP\u00eds-pi-ris\u201d, sobre el que Urabayen escribe con detalle. Olla, de nombre Ram\u00f3n Ollacarizqueta y carpintero de profesi\u00f3n, existi\u00f3 en la realidad y fue un conocido personaje en la Pamplona de la primera mitad del siglo XX. Su \u201cP\u00eds-pi-ris\u201d se estren\u00f3 en unos Sanfermines con un coro de unos mil ni\u00f1os y su estribillo dec\u00eda as\u00ed: Que viva, viva San Ferm\u00edn\/Pis pi ris, pis pi ris\/Que viva, viva San Ferm\u00edn\/Y tambi\u00e9n el chacol\u00ed. <\/em>(Bri\u00f1ol Echarren, 1991; Astibia, 1992, 2011).<\/p>\n Siguiendo con el mismo autor, en la novela \u201cCentauros del Pirineo\u201d Urabayen (1928) recrea el mundo de los contrabandistas, testimonio, al igual que la obra anterior, del fin de una \u00e9poca. Al comienzo de la narraci\u00f3n dos \u00e1giles mozos, Braulio Garmendia y su amigo Doroteo, al llegar a la Venta de Capuchinos, en las afueras de Pamplona, camino de la muga pirenaica, son invitados a un trago de chacol\u00ed. M\u00e1s adelante, en el contiguo valle de Ezkabarte pasan por \u201cEzcaba, anta\u00f1o famoso por el chacol\u00ed de sus b\u00edblicas vi\u00f1as, …arrinconado, perdido, casi agonizante\u201d.<\/p>\n Como informaci\u00f3n relacionada y complementaria al tema de este trabajo, puede resultar de inter\u00e9s indicar que la uva tinta garnacha de las vi\u00f1as de Ezkaba y zonas colindantes tambi\u00e9n fue la base de un conocido vino espumoso, el \u201cChamp\u00e1n Ezcaba\u201d, elaborado primero en Tafalla \u2014con uva de la zona\u2014 y luego en Pamplona por el tafall\u00e9s Jos\u00e9 Mar\u00eda Ib\u00e1\u00f1ez Alegr\u00eda (Barasoain, 2000) y, m\u00e1s tarde, por la empresa Hijos de Pablo Esparza, asentada en la poblaci\u00f3n de Villava-Atarrabia. Benjam\u00edn Lizarraga (comunicaci\u00f3n personal, 21-04-1990), agricultor y elaborador de chacol\u00ed, natural de Belaskoain, localidad del valle de Etxauri, cercano a Pamplona, comentaba como Iba\u00f1ez \u201cel champanero\u201d sol\u00eda comprar uva en la zona, al igual que algunos chacolineros guipuzcoanos. Epifanio Unzu (comunicaci\u00f3n personal, 14-08-1991), agricultor y chacolinero de Bidaurreta, localidad del mismo valle, afirmaba, asimismo, que \u201cel champanero\u201d compraba uva en la zona y tambi\u00e9n chacol\u00ed, a finales de invierno. Un agricultor de Reta (comunicaci\u00f3n personal, 24-03-1991), localidad del valle de Itzagaondoa, indicaba que Esparza llevaba uva de la zona para el champ\u00e1n que elaboraba en Villava. Seg\u00fan Ullate (1999) los problemas de suministro de uva y el escaso margen que dejaba el champ\u00e1n aceleraron el final de este producto, cuya \u00faltima tirada fue en 1966. Precisamente un a\u00f1o antes se publicaba p\u00f3stumamente la novela de Urabayen \u201cBajo los robles navarros\u201d, en la que el autor describe una cena de indianos en Elizondo, en una casa en la que \u201cs\u00f3lo se beb\u00eda champ\u00e1n de Ezcaba\u201d, si bien a\u00f1ade que \u201caquel a\u00f1o se consumieron varios pellejos de vino patri\u00f3ticamente artajon\u00e9s, que acabaron no ya con las evocaciones sentimentales, sino con el freno espiritual de la etiqueta y el buen parecer\u201d (Urabayen, 1965).<\/p>\n Autor de obligada referencia en relaci\u00f3n con el chacol\u00ed navarro es el polifac\u00e9tico abogado y pol\u00edtico carlista Ignacio Baleztena Asc\u00e1rate (Iru\u00f1ea-Pamplona, 1887-1972), conocido como escritor con los pseud\u00f3nimos de \u201cPrem\u00edn de Iru\u00f1a\u201d y \u201cTiburcio de Okabio\u201d y autor de la letra del popular \u201cUno de Enero, dos de Febrero…\u201d. En 1933 public\u00f3 una obrita parcialmente en verso titulada \u201cLos Gigantes de Pamplona. Historia de esos simp\u00e1ticos monigotes que tantos ratos felices han proporcionado a Prem\u00edn de Iru\u00f1a, autor de este librico\u201d. Dice uno de sus versos: Los irunshemes\/arrapazales\/ con los gigantes\/ van por las calles\/brinca que brinca,\/ danza que danza\/por Urraninda y Arriasoranza\/y cuando llegan\/ a San Mart\u00edn,\/ \u00a1plim!,\/fuerte le atizan\/ al chacol\u00edn,\/ \u00a1grau!\/\u00a1cataplau!<\/em> En 1934 Baleztena fund\u00f3 la sociedad cultural y pe\u00f1a de Pamplona \u201cMuthiko alaiak\u201d cuyo himno reza as\u00ed: Los del Muthiko dicen este a\u00f1o\/ que ante los toros no van a correr\/ porque los echan afeitadicos\/ y ellos el maula no quieren hacer.\/ Van a ir a verlos desde el tendido\/ con una bota de buen chacol\u00ed\/ y mientras uno canta la jota\/ otro da vivas al gran San Ferm\u00edn.<\/em><\/p>\n Referido en un trabajo anterior (Astibia, 2011), el chacol\u00ed vuelve a aparecer en las memorias de quien fuera pol\u00edtico y alcalde de Pamplona, Miguel Javier Urmeneta Ajarnaute (Pamplona, 1915-1988): \u201cmir\u00e1bamos el campo de la Cuenca. Estaba lleno de sol que nac\u00eda de color rubio. Se ve\u00edan muy bien las vi\u00f1as del chacol\u00ed de San Crist\u00f3bal y Ezcaba\u201d (Urmeneta, 1991). Tambi\u00e9n el escritor Miguel S\u00e1nchez-Ostiz (2004) menciona este mundo en su obra \u201cLiquidaci\u00f3n por derribo: diarios, 1999-2000\u201d: \u201cA lo lejos se ven los montes de Ezkaba, en donde todav\u00eda se advierte la traza de las vi\u00f1as que serv\u00edan para hacer el txakolin que vend\u00edan en los txakolines del Casco Viejo, las puertas guardadas con una cortina de lienzo blanco: txakolines del lienzo blanco\u201d.<\/p>\n Otro autor que cabe mencionar es el escritor en lengua vasca y traductor Jon Alonso Fourcade (Iru\u00f1ea-Pamplona, 1958), que en su obra \u201cAgur, Darwin eta beste arkeologia batzuk\u201d, premio Juan Zelaia, 2001, en el cap\u00edtulo titulado \u201cArdo ezina (asmazio kaltebako baten kronika)\u201d, narra una vez m\u00e1s como en tiempos en Iru\u00f1ea se hac\u00eda chacol\u00ed y como antes de la \u00faltima guerra este se consum\u00eda en locales que anunciaban las nuevas cosechas colgando telas blancas en la entrada (\u201cIru\u00f1eko zaharrek oraindik gogoratzen dute gerra baino lehenagoko garaietan, Descalzos eta Jarauta kaleetan, izara zuria jartzen zutela bertako txakolindegietan, txakolin berria iritsia zela gaztigatzeko\u201d). A continuaci\u00f3n Alonso trae un dato de gran inter\u00e9s en relaci\u00f3n con el chacol\u00ed navarro y es el referido a la existencia de un hermoso cuadro titulado \u201cTxakoli-Despachando chacol\u00ed\u201d, obra del pintor pamplon\u00e9s Javier Ciga.<\/p>\n Javier Ciga Echandi (Iru\u00f1ea-Pamplona, 1877-1960), uno de los artistas m\u00e1s notorios de la pintura navarra, se form\u00f3 en Pamplona, Madrid y Par\u00eds. Con ra\u00edces en el posromanticismo y el realismo, su pintura m\u00e1s all\u00e1 de costumbrista, ha sido calificada como etno-simb\u00f3lica y realista transcendente o metaf\u00edsica por Fern\u00e1ndez Oyaregui (2012), autor de una extensa publicaci\u00f3n sobre su vida y obra. Adem\u00e1s de pintor, Ciga, maestro de maestros, cre\u00f3 una academia de pintura en la que ejerci\u00f3 una importante labor docente durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os. Ciga fue asimismo concejal del Ayuntamiento de Pamplona por el Partido Nacionalista Vasco antes de la guerra de 1936. Su compromiso pol\u00edtico y cultural le llev\u00f3 a sufrir malos tratos y encarcelamiento durante a\u00f1o y medio (1938-39). Absuelto por el Gobierno franquista tras pagar una cuantiosa multa, su fuerza creativa qued\u00f3 a partir de entonces seriamente mermada (Urricelqui, 2004; http:\/\/fundacionciga.com).<\/p>\n El cuadro \u201cDespachando chacol\u00ed\u201d fue presentado en la Exposici\u00f3n Nacional de Bellas Artes de Madrid de 1915, a\u00f1o en el que seg\u00fan Fern\u00e1ndez Oyaregui (2012) comenzar\u00eda la etapa de madurez art\u00edstica del pintor pamplon\u00e9s (1915-1936). Se trata de una obra de gran formato que representa una escena en un chacol\u00ed en la calle Tecender\u00edas, actual calle Ansoleaga, del casco antiguo de Pamplona (Fig. 4)<\/em>. Seg\u00fan Fern\u00e1ndez Oyaregui, desde un punto de vista art\u00edstico el cuadro \u201ces un ejercicio maestro de perspectiva y composici\u00f3n\u201d. En \u00e9l podemos observar tres grupos de personas. A la izquierda, tres aldeanos, con boina, blusa negra y abarcas, se sirven chacol\u00ed; lo mismo hacen con expresiones alegres otro grupo de personas a la derecha de la composici\u00f3n. Esta vez son \u201ccastas\u201d de Pamplona, dos de ellos con blus\u00f3n y alpargatas blancas, en animada conversaci\u00f3n con otro hombre que viste indumentaria claramente urbana, con brillantes zapatos negros. Al fondo aparece el tercer grupo de figuras, presidido por una mujer, iluminada por una luz dorada, que vende el chacol\u00ed. La preciosista trasparencia de los vasos deja ver su contenido, consistente en chacol\u00ed de color rub\u00ed oscuro (txakolingorri). El chacol\u00ed se sirve en jarras de barro esmaltado, jarras parecidas a las pintadas por Antonio Lekuona (1831-1907), Jos\u00e9 Arrue (1885-1977) o Valent\u00edn de Zubiaurre (1882-1969), entre otros pintores vascos, que dejaron testimonio de las tabernas y romer\u00edas en la vertiente atl\u00e1ntica de Euskal Herria. El cuadro de Ciga, bello testimonio del chacol\u00ed navarro, est\u00e1 actualmente partido en dos mitades. La parte izquierda pertenece a una colecci\u00f3n particular; la derecha se localiza en el Museo de Navarra. Este cuadro fue reproducido en el op\u00fasculo titulado \u201cTrilog\u00eda del txakol\u00ed\u201d por Ortiz del Portillo y colaboradores (1979), indic\u00e1ndose solamente su autor y la divisi\u00f3n del mismo en dos partes, sin an\u00e1lisis art\u00edstico alguno ni precisi\u00f3n sobre el lugar recreado en dicha obra. Tambi\u00e9n ha sido objeto de un art\u00edculo period\u00edstico reciente, a partir de un texto de Fern\u00e1ndez Oyaregui (Muguiro, 2015).<\/p>\n Fig. 4.-<\/strong> Recreaci\u00f3n del cuadro titulado Despachando chacol\u00ed<\/em> del pintor navarro Javier Ciga Echandi (Pamplona-Iru\u00f1ea, 1877-1960). La obra fue presentada en la Exposici\u00f3n Nacional de Bellas Artes de Madrid de 1915 y en la actualidad est\u00e1 dividida en dos partes. La mitad izquierda pertenece a una colecci\u00f3n particular; la derecha se encuentra en el Museo de Navarra. Basado en Fern\u00e1ndez Oyaregui (2012), cortes\u00eda Fundaci\u00f3n Javier Ciga Echandi-Fundazioa.<\/p>\n Es de suponer que el mundo de las tabernas y ventas de Iru\u00f1ea y otras poblaciones navarras donde se vend\u00eda y consum\u00eda el chacol\u00ed local tambi\u00e9n haya quedado reflejado en m\u00e1s de una fotograf\u00eda antigua, que esperan ser \u201cdescubiertas\u201d por aquellas personas interesadas en archivos fotogr\u00e1ficos p\u00fablicos y particulares.<\/p>\n De los datos de campo del autor y de las referencias intercaladas a continuaci\u00f3n puede concluirse que la producci\u00f3n de vinos que tradicionalmente (o en alg\u00fan tiempo) se han denominado chacol\u00eds se ha dado en una franja territorial relativamente extensa de Vasconia y zonas colindantes, tanto en la vertiente cant\u00e1brica como mediterr\u00e1nea de la misma. En la vertiente cant\u00e1brica el \u00e1rea hist\u00f3rica del chacol\u00ed comenzar\u00eda por el este en los alrededores de las poblaciones navarras de Donibane Garazi\/Saint-Jean-Pied-de-Port, Baigorri y Bidarrai, en la Baja Navarra (Nafarroa Beherea-Baxe Nafarroa), que hoy produce vinos bajo la denominaci\u00f3n Apellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e A. O. C. Vins d\u2019Iroul\u00e9guy\/Irulegiko arnoak (Barbaz\u00e1n, 1990, Astibia, 1992), proseguir\u00eda por Laburdi y las Landas (vino de Angelu-Anglet, desde Donibane Lohitzune-Saint-Jean-de-Luz hasta Capbreton, Ruiz Hern\u00e1ndez, 1991), luego por Gipuzkoa, mayormente en su zona costera (chacol\u00ed hoy amparado bajo la D.O. Getariako Txakolina), pasando por Bizkaia y Araba (actuales denominaciones de origen Bizkaiko Txakolina y Arabako Txakolina), la zona oriental de la actual comunidad de Cantabria, en Colindres, la comarca o merindad de Trasmiera y, m\u00e1s al oeste, el lugar de Cueto en Santander (incluidos actualmente en la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica I. G. Costa de Cantabria), hasta el Valle de Mena, en la provincia de Burgos (Arribas, 1989; Hidalgo et al., 2012). En la vertiente mediterr\u00e1nea, los chacol\u00eds se han producido desde la zona medio-oriental de la Alta Navarra (Goi-Nafarroa), con la Cuenca de Pamplona-Iru\u00f1erria como su n\u00facleo principal (Astibia, 1992, 2011 y este trabajo), hasta el norte de la provincia de Burgos, en la Bureba \u2014al sur del r\u00edo Ebro\u2014, a partir de Briviesca hacia el norte, el Valle de Tobalina y Miranda de Ebro y su alfoz (Arribas, 1989; Hidalgo y colaboradores, 2012). Tambi\u00e9n quedar\u00edan incluidas la zonas alavesas de Valdegob\u00eda y de Zambrana, con sus concejos y algunas poblaciones colindantes, en la Cuadrilla de A\u00f1ana (v\u00e9ase Ruiz de Loizaga, 1988; Ci\u00e9rvide, 2013). Adem\u00e1s del \u201c\u00e1rea originaria\u201d del chacol\u00ed, existen, asimismo, varios lugares de Chile donde por herencia colonial tambi\u00e9n se producen vinos que llaman chacol\u00ed, considerado un vino t\u00edpico de la vitivinicultura popular de dicho pa\u00eds (Lejonagoitia, 2011; Lacoste y colaboradores, 2015).<\/p>\n Indistintamente de la zona y de las variedades de uva utilizadas en su elaboraci\u00f3n \u2014sean atl\u00e1nticas, hondarribi zuri, hondarribi beltza, etc., como en Gipuzkoa y Bizkaia, o mediterr\u00e1neas, garnacha, tempranillo, etc., como en Alta Navarra o en La Bureba\u2014 es bien sabido que el com\u00fan denominador de todos los chacol\u00eds es que se trata de vinos que normalmente presentan menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y mayor acidez que los vinos producidos en otras \u00e1reas m\u00e1s o menos cercanas. Estas dos caracter\u00edsticas est\u00e1n condicionadas por el clima, que en el caso de las zonas del chacol\u00ed suele presentar un menor n\u00famero de horas de sol y mayor precipitaci\u00f3n anual que en otras zonas vit\u00edcolas, y corresponde a los climas oce\u00e1nico y suboce\u00e1nico (v\u00e9ase, por ejemplo, http:\/\/meteo.navarra.es\/climatologia\/). Estos rasgos clim\u00e1ticos hacen que las uvas con las que se elabora el chacol\u00ed tengan por lo general menor contenido en az\u00facares que las que provienen de zonas m\u00e1s secas y soleadas, de clima mediterr\u00e1neo. A\u00f1adiendo un factor agr\u00edcola o agron\u00f3mico, puede plantearse como una primera hip\u00f3tesis a prop\u00f3sito de la distribuci\u00f3n del chacol\u00ed que, en t\u00e9rminos generales, el \u00e1rea hist\u00f3rica reciente del chacol\u00ed (o de la voz txakolin, chacol\u00ed, aplicada al vino) viene a coincidir con aquellos lugares de las zonas media y norte del territorio culturalmente vasco (la Euskal Herria convencional y zonas colindantes) en las que debido a sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas se ha cultivado tradicionalmente la vid pero no, al menos de manera importante, el olivo (Astibia, 2013). En las zonas donde el olivo tambi\u00e9n ha sido o es un cultivo tradicional de importancia, aunque hayan sido en un pasado reciente hegem\u00f3nicamente vasc\u00f3fonas, como ocurre con gran parte de la zona media de Navarra (Valdorba-Orbaibar, la Val de Aibar-Oibar, Valdizarbe-Izarbeibar, etc.), al vino no se le llama txakolin o chacol\u00ed.<\/p>\n El origen del vocablo vasco txakolin<\/em> y castellano chacol\u00ed<\/em> o chacol\u00edn<\/em> es discutido. Azkue (1906) relaciona txakolin, xakolin<\/em>, \u2014que define simplemente como \u201cchacol\u00ed, vino del pa\u00eds vasco\u201d\u2014 , con otras tres palabras vascas que tambi\u00e9n designan bebidas de marcada acidez y terminan en in: ozpin<\/em> (vinagre), pitipin<\/em> o pitikin<\/em> y txuzpin<\/em> (aguapi\u00e9, vino muy flojo hecho a base de echar agua a los orujos de la uva) (v\u00e9ase la voz txakolin en Orotariko Euskal Hiztegia-Euskaltzaindia).<\/p>\n Al margen de la discusi\u00f3n sobre la incierta procedencia ling\u00fc\u00edstica del vocablo txakolin<\/em>, en la mayor parte del \u201cterritorio del chacol\u00ed\u201d el euskara es o ha sido la lengua hegem\u00f3nica de su gentes. Quiz\u00e1s la excepci\u00f3n que justifica la puntualizaci\u00f3n de \u201cen la mayor parte\u201d la constituyen sus territorios m\u00e1s occidentales. La pr\u00e1ctica totalidad de dichos territorios, que abarcan el norte de Burgos, oriente de la actual Cantabria y occidente de Araba y Bizkaia, pertenecieron en la Alta Edad Media a la di\u00f3cesis de Valpuesta, importante sede episcopal durante tres siglos. Se trata de las tierras prerromanas de los autrigones. Valpuesta, al norte del alav\u00e9s valle de Valdegov\u00eda-Gaubea, fue el centro de Castela Vetula (Castilla Vieja), el territorio primigenio de Castilla. El n\u00facleo de Valpuesta es adem\u00e1s relevante por los cartularios de su iglesia, monasterio-sede, fundada por el obispo Juan en el a\u00f1o 804, con el apoyo del monarca asturiano, rey de Oviedo, Alfonso II. Los cartularios de Santa Mar\u00eda de Valpuesta son los m\u00e1s antiguos documentos conocidos con elementos ling\u00fc\u00edsticos del primitivo romance castellano, registro de las primeras etapas de conformaci\u00f3n de esa lengua romance en el entorno de Valdegov\u00eda (Ramos, 2000a, 2000b).<\/p>\n Aunque la toponimia de origen vasco en Valdegov\u00eda es muy escasa \u2014al igual que en la zona oeste de las Encartaciones vizca\u00ednas (Echevarr\u00eda, 1998; Fern\u00e1ndez Palacios, 2011) y a diferencia de lo que ocurre m\u00e1s al sur en la Sierra de la Demanda o Arandio (Mujika, 1992, http:\/\/www.euskaltzaindia.net\/dok\/ikerbilduma\/53395.pdf)\u2014 es bastante posible que, por origen, proximidad a poblaciones vasco-hablantes y\/o por repoblaciones posteriores, estas tierras tambi\u00e9n tuvieran grupos humanos de habla vascongada. En los documentos de Valpuesta, sobre todo en los de los siglos X-XI, son frecuentes los nombres de origen vasco. El contacto (humano, ling\u00fc\u00edstico, comercial) con las poblaciones vasc\u00f3fonas de las cercanas tierras del este de las Encartaciones-Enkarterriak y margen derecha del Nervi\u00f3n en Bizkaia tuvo que ser frecuente. Precisamente, a decir de los ling\u00fcistas, este contacto con poblaciones de habla vasca \u2014adem\u00e1s del posible biling\u00fcismo de parte de aquellos primeros romanzados\u2014 influy\u00f3 en la configuraci\u00f3n de rasgos espec\u00edficos del futuro castellano frente a otras lenguas romances (Ramos, 2000b). Orella Unzu\u00e9 (2003), en su libro sobre el rey de Pamplona Sancho el Mayor, habla de la estrecha relaci\u00f3n de las tierras del norte de Burgos, tierras de autrigones, con el \u00e1mbito de la lengua vasca. Afirma adem\u00e1s que \u201cgozaban en su derecho privativo unas instituciones t\u00edpicas del sistema jur\u00eddico pirenaico, lo mismo que todas la tierras que estaban en su \u00e1mbito oriental\u201d.<\/p>\n Esta \u00faltima cita conduce a exponer otro planteamiento sobre el \u00e1mbito geogr\u00e1fico del chacol\u00ed. Y es que la totalidad de los territorios occidentales del chacol\u00ed perteneci\u00f3 durante algunos decenios de la Edad Media al Reino de Pamplona (en el siglo XII pasa a denominarse Reino de Navarra) o estuvo bajo la \u00f3rbita pol\u00edtica de los monarcas pamploneses. El gran monarca navarro Sancho Garc\u00e9s III, Sancho el Mayor (990\/2-1035), calificado por un cronista musulm\u00e1n como \u201cSe\u00f1or de los Vascos\u201d, ejerci\u00f3 pac\u00edficamente su autoridad sobre el Condado de Castilla a partir de 1029, por matrimonio con la hija del conde de dicho territorio (Ci\u00e9rvide, 1999; Sorauren, 1999). A su muerte, los territorios occidentales (gran parte del Condado de Castilla, La Bureba, Transmiera, Montes de Oca, Encartaciones, las Merindades, etc.) pertenecieron al Reino de Pamplona, durante el reinado de Garc\u00eda S\u00e1nchez III, el de N\u00e1jera (1012-1054), hijo de Sancho el Mayor, y parte del reinado del hijo de Garc\u00eda S\u00e1nchez III, Sancho Garc\u00e9s IV, el de Pe\u00f1al\u00e9n (1039-1076). Seg\u00fan Ci\u00e9rvide (1999) el norte de La Bureba, con el monasterio de O\u00f1a, perteneci\u00f3 al Reino de Pamplona desde 1035 hasta 1054 y el sur de La Bureba hasta 1076. Los diplomas de los cartularios de Valpuesta se fechan expresando el nombre de los reyes de Pamplona y N\u00e1jera desde 1030 hasta 1064 (Ramos, 2000a). Durante el siglo XII parte de estos territorios ser\u00e1n disputados por los reinos de Castilla y Navarra que, finalmente, junto con los territorios de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa al final del milenio, quedar\u00e1n ya casi de manera permanente en la \u00f3rbita pol\u00edtica castellana.<\/p>\n Seg\u00fan lo expuesto en los puntos anteriores, \u00bfes la palabra txakolin una voz antigua del euskara, m\u00e1s tarde tambi\u00e9n del romance, incluso en el territorio de los antiguos autrigones? \u00bfEs, por el contrario, un pr\u00e9stamo ling\u00fc\u00edstico m\u00e1s reciente extendido por los pueblos de habla vasca y zonas occidentales colindantes? M\u00e1s all\u00e1 de la coincidencia espacial entre el territorio occidental del chacol\u00ed y las fronteras del Reino de Pamplona, \u00bfexiste una relaci\u00f3n causal en el sentido de que la influencia pol\u00edtica, ling\u00fc\u00edstico-cultural, demogr\u00e1fica, comercial, del reino navarro haya influido en la extensi\u00f3n de la voz y \u201ccultura\u201d del chacol\u00ed por las actuales tierras c\u00e1ntabras y burgalesas? \u00bfEn qu\u00e9 medida ha podido influir el poder econ\u00f3mico, naval y minero, del Se\u00f1or\u00edo de Bizkaia (v\u00e9ase Orue-Etxebarria, 2012), sea en relaci\u00f3n con la estructura pol\u00edtica de Navarra o, posteriormente, en la \u00f3rbita castellana, durante siglos en la cultura de sus territorios vecinos?<\/p>\n Fig. 5.-<\/strong> (A) Paisaje en tierras alavesas de Zambrana y Santa Cruz del Fierro (Berantevilla); al fondo, al oeste de la poblaci\u00f3n burgalesa de Miranda de Ebro, se alzan los Montes Obarenes. (B) Palacio Real de Iru\u00f1ea-Pamplona, s\u00edmbolo de la soberan\u00eda pol\u00edtica navarra. Su construcci\u00f3n se inici\u00f3 en el siglo XII. Tras la conquista de Navarra en el siglo XVI pas\u00f3 a ser residencia de los virreyes espa\u00f1oles. Despu\u00e9s de largos a\u00f1os de abandono y de una pol\u00e9mica reforma arquitect\u00f3nica realizada en 2003, \u2014precedida por una injustificada fase de derribos \u2014, en la actualidad es la sede del Archivo Real y General de Navarra. Fotograf\u00edas del autor.<\/p>\n Quiz\u00e1s el principal razonamiento que puede argumentarse en contra o en notable matizaci\u00f3n de una respuesta afirmativa a la primera y aparte \u2014en cuanto al Reino de Pamplona\u2014 de la segunda de las preguntas, sea que las referencias al chacol\u00ed m\u00e1s antiguas conocidas hasta el momento est\u00e1n escritas en castellano (vino chacol\u00edn o chocol\u00edn) y no se remontan m\u00e1s all\u00e1 del siglo XVI, ya en la Edad Moderna. Efectivamente, el documento conocido m\u00e1s antiguo data de 1520 y tiene que ver con un impago de vino chacol\u00edn<\/em> y sidra suministrados a tropas del ej\u00e9rcito castellano acantonadas en San Sebasti\u00e1n cuando la guerra de conquista y ocupaci\u00f3n de Navarra (v\u00e9ase Aguirre Sorondo, 2008, Archivo de la Real Chanciller\u00eda de Valladolid. Registro Reales Ejecutorias Leg. C-347\/78). Adem\u00e1s, existe una gran cantidad de documentos m\u00e1s antiguos en romance, tanto en los archivos navarros como castellanos, referidos a zonas actualmente o recientemente chacolineras, donde en relaci\u00f3n al vino esta palabra no se acompa\u00f1a de ning\u00fan adjetivo parecido o igual a la voz chacol\u00ed-chacol\u00edn. Estas constataciones parecen evidentes pero, con todo, se ha de tener en cuenta que, aunque en tiempos pasados en gran parte del territorio vasco sus gentes hayan sido mayoritariamente vasco-parlantes, las lenguas administrativas siempre han sido romances (se escribe en un idioma diferente del que se habla) y que, por otro lado, todav\u00eda hay mucha documentaci\u00f3n por analizar en esta b\u00fasqueda, como por ejemplo la depositada en el Archivo Real y General de Navarra, que contiene numerosos documentos medievales, alguno incluso en lengua vasca (v\u00e9ase Monteano, 2017) (Fig. 5)<\/em>. Quedan todas estas cuestiones abiertas.<\/p>\n De lo dicho hasta ahora sobre la g\u00e9nesis del territorio del chacol\u00ed, pueden plantearse las siguientes conclusiones:<\/p>\n (1) Parece existir una relaci\u00f3n agron\u00f3mica excluyente entre la producci\u00f3n de chacol\u00ed y la de aceite de oliva. El \u00e1rea hist\u00f3rica del chacol\u00ed viene a coincidir aproximadamente con aquellos lugares de las zonas media y norte del territorio culturalmente vasco (la Euskal Herria de l\u00edmites convencionales y zonas colindantes) en las que debido a sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas se ha cultivado tradicionalmente la vid pero no, al menos de manera importante, el olivo.<\/p>\n (2) En sus territorios \u201coriginales\u201d europeos la palabra txakolin, en euskara, o chacol\u00ed, chacol\u00edn, en romance, aplicada a los vinos, se debe a la presencia o proximidad de la lengua vasca en alg\u00fan tiempo en dichos territorios.<\/p>\n (3) Otro factor condicionante territorial, a su vez quiz\u00e1s condicionante del factor ling\u00fc\u00edstico, pudo ser la influencia \u2014pol\u00edtica, cultural, econ\u00f3mica\u2014, del Reino de Pamplona-Navarra, y del Se\u00f1or\u00edo de Bizkaia, en mayor o menor relaci\u00f3n con la monarqu\u00eda navarra.<\/p>\n (4) M\u00e1s all\u00e1 de las fronteras convencionales actuales de Euskal Herria, puede afirmarse que la palabra txakolin-chacol\u00ed es una voz propia del \u00e1mbito cultural vasco.<\/p>\n Como ocurre con muchos otros campos de la cultura vasca el mundo del chacol\u00ed es m\u00e1s diverso y rico que lo que puede deducirse de la repetida y simple visi\u00f3n que con frecuencia se transmite desde instancias oficiales y c\u00edrculos period\u00edsticos ligados a la gastronom\u00eda.<\/p>\n La visi\u00f3n exclusivamente atl\u00e1ntica o cant\u00e1brica del chacol\u00ed olvida el \u00e1mbito del chacol\u00ed de la vertiente mediterr\u00e1nea del pa\u00eds. Ci\u00e9rvide (2013) indica que a fines del siglo XVIII hab\u00eda vi\u00f1edos al norte de Miranda de Ebro en Ribavellosa, Salcedo, Comuni\u00f3n, Villavezana, Leci\u00f1ana de la Oca, Salinas de A\u00f1ana y Armi\u00f1\u00f3n. La producci\u00f3n de vino se destinaba al consumo local y a decir de algunos viajeros franceses era de calidad muy mediocre. En su trabajo sobre la vi\u00f1a en el occidente de Araba en la Alta Edad Media, Ruiz de Loizaga (1988), al hablar del ocaso del vi\u00f1edo, suministra interesantes datos sobre el chacol\u00ed en el siglo XIX en la zona de Zambrana (Fig. 5)<\/em>. El autor indica como antes de la filoxera \u201cla vid se encontraba, pues, un poco en casi todos los pueblos de la cuenca Omecillo-Ebro, m\u00e1s concretamente desde Espejo-Bachicabo hasta Zambrana\u201d y como \u2014en un comentario seguramente algo injusto con m\u00e1s de un esmerado productor de la zona\u2014 \u201cla vi\u00f1a ocupaba muchos jornaleros y mucho cuidado, y \u00e9sta no ven\u00eda tratada y mimada con el esmero que se merece, de ah\u00ed que el vino cosechado fuera de escasa graduaci\u00f3n y fuera denominado mosto o chacol\u00ed\u201d. A partir de datos del Diccionario Geogr\u00e1fico-Hist\u00f3rico de Espa\u00f1a (Real Academia de la Historia, 1802), Ruiz de Loizaga (1988) cita la producci\u00f3n de vino chacol\u00ed en los pueblos de Rivabellosa, Salcedo y Villabezana; tambi\u00e9n en varios pueblos vecinos burgaleses, como Ameyugo y otros. Como en la Alta Navarra, en muchas localidades alavesas la vi\u00f1a se mantuvo hasta la concentraci\u00f3n parcelaria. Es casi seguro que un breve trabajo de campo, con entrevistas a la gente mayor de la zona, suministrar\u00eda todav\u00eda mucha informaci\u00f3n al respecto (cons\u00faltese tambi\u00e9n http:\/\/www.ayuntamientodezambrana.com\/index.php\/conoce-zambrana\/zambrana\/el-vino). Aunando tradici\u00f3n y tecnolog\u00eda moderna, alg\u00fan productor del sector vitivin\u00edcola podr\u00eda recuperar estos chacol\u00eds de la vertiente mediterr\u00e1nea de Araba, a\u00f1adiendo quiz\u00e1s vanguardia a la producci\u00f3n de vinos en ese territorio.<\/p>\n Destaca el contraste actual entre la abundancia de (pseudo-) sidrer\u00edas y (pseudo-) pubs, con la total falta de proyectos empresariales encaminados a recrear los chacol\u00eds (txakolindegiak), anta\u00f1o tan t\u00edpicos en la capital navarra (Astibia, 2011). En su apasionante y apasionada cr\u00f3nica del a\u00f1o de campa\u00f1a de guerra que pas\u00f3 con el general carlista Tom\u00e1s de Zumalakarregi, el mercenario y escritor rom\u00e1ntico Charles Frederick Henningsen (1815-1877) afirma a prop\u00f3sito de las tierras y gentes navarras: \u201cGeneralmente la tierra habla m\u00e1s de la indolencia de sus habitantes que de la avaricia de la naturaleza, y hay miles y miles de hect\u00e1reas en las monta\u00f1as que, si estuvieran plantadas, producir\u00edan un vino que chispear\u00eda en el vaso del m\u00e1s epic\u00fareo y ser\u00eda mejor que la bebida pesada y lustrosa que se cr\u00eda en las f\u00e9rtiles tierras de los llanos\u201d (Henningsen, 1835). Si cabe hoy con m\u00e1s fuerza que anta\u00f1o, este comentario podr\u00eda ser interpretado como una llamada a iniciativas empresariales innovadoras y un canto a las alegres notas de unos chacol\u00eds meridionales que esperan ser recreados.<\/p>\n A Xabier Pereda Suberbiola, Jos\u00e9 Miguel Mart\u00ednez Urmeneta y Julia Fern\u00e1ndez Reyero, por sus valiosos comentarios y la revisi\u00f3n cr\u00edtica del manuscrito. A Javier Equiza, de casa Erlerena (Ilurdotz, Navarra), por su interesante informaci\u00f3n sobre el chacol\u00ed de Ilurdotz y Esteribar. A la Fundaci\u00f3n Javier Ciga Echandi-Fundazioa, en la persona de su presidente, Pello Fern\u00e1ndez Oyaregui, por su amable env\u00edo de las fotograf\u00edas del cuadro del pintor Ciga, mencionado y figurado en el texto. A las personas responsables de Euskonews, por la publicaci\u00f3n del art\u00edculo.<\/p>\n Aguirre Sorondo, H. (2008). Del vino chacol\u00edn al txakoli (I \/ II). Euskonews, 461.<\/p>\n Alonso Fourcade, J. 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<\/p>\n3. El cultivo de la vid en Pamplona y el chacol\u00ed navarro en la documentaci\u00f3n de anta\u00f1o<\/h3>\n
4. Menciones al chacol\u00ed altonavarro en la literatura y la pintura<\/h3>\n
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<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/nabarralde.eus\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/achacolis04-150x150.jpg\")
<\/p>\n5. El territorio del chacol\u00ed<\/h3>\n
6. Chacol\u00ed, olivares y vi\u00f1a<\/h3>\n
7. El chacol\u00ed y la lengua vasca<\/h3>\n
8. El chacol\u00ed occidental y el Reino de Pamplona<\/h3>\n
9. Una discusi\u00f3n abierta sobre la historia del chacol\u00ed<\/h3>\n
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<\/p>\n10. A modo de conclusi\u00f3n<\/h3>\n
11. Comentario final sobre los chacol\u00eds de la vertiente mediterr\u00e1nea de Araba y Navarra<\/h3>\n
Agradecimientos<\/strong><\/h4>\n
Referencias<\/strong><\/h4>\n