{"id":35611,"date":"2016-10-19T15:04:34","date_gmt":"2016-10-19T13:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/soraya-abud-y-las-fuentes-de-adonis\/"},"modified":"2016-10-19T15:04:34","modified_gmt":"2016-10-19T13:04:34","slug":"soraya-abud-y-las-fuentes-de-adonis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/soraya-abud-y-las-fuentes-de-adonis\/","title":{"rendered":"Soraya Abud y las fuentes de Adonis"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La conoc\u00ed en la puerta de un buen restaurante italiano en Mar Maikel, barrio de la movida art\u00edstica y nocturna de Beirut. Me la present\u00f3 Javier Ruiz, entonces director del Instituto Cervantes. Soraya Abud, joven uruguaya hija de emigrantes, ha encontrado en el L\u00edbano no solo sus ra\u00edces familiares en un paisaje abrupto y bello \u2013uno de sus ancestros fue un destacado hombre de letras\u2013, sino su complemento rural para ejercer su creativa vocaci\u00f3n culinaria. Despu\u00e9s de varias visitas como chef invitada en restaurantes locales, se ha convertido en pionera del turismo rural, todav\u00eda incipiente en este pa\u00eds levantino. Su biograf\u00eda profesional la inici\u00f3 en Montevideo y a los diecinueve a\u00f1os tras ser pinche de cocina, trabaj\u00f3 como chef en el Ritz de Madrid. Cu\u00e1l no ser\u00eda mi sorpresa cuando me cont\u00f3 que durante varios veranos estuvo al cargo de la cocina del barco del conde de God\u00f3, donde elaboraba sus platos con productos que encontraba en los lugares que atracaba. \u201cCreo \u2013me dice la cosmopolita Soraya\u2013 un plato que es puro arte ef\u00edmero\u201d. Soraya pertenece a esta amplia di\u00e1spora libanesa establecida desde la Primera Guerra Mundial, en las rep\u00fablicas de Am\u00e9rica Latina, de M\u00e9xico a Chile, pasando por Brasil. En Beirut presumen de que presidentes, jefes de gobierno, senadores, gobernadores y pr\u00f3ceres afortunados, son de origen liban\u00e9s. All\u00ed todav\u00eda les llaman \u201clos turcos\u201d por proceder de pueblos \u00e1rabes que hab\u00edan sido dominados por el imperio otomano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La casa de Akura<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Soraya hab\u00eda estudiado Antropolog\u00eda de la Alimentaci\u00f3n. En su estancia en el pueblo de Akura, en la ladera de estas monta\u00f1as majestuosas del L\u00edbano, cerca de las pistas de nieve de Lakluk y de las fuentes del r\u00edo Adonis, ha trabajado en una hermosa casa de la familia Germanos, dedicada ahora al turismo rural. Quiso aunar la ecolog\u00eda, el paisaje y la mesa. Aprendi\u00f3 las recetas de los platos t\u00edpicos locales, grab\u00f3 las conversaciones, las historia del pueblo, con el animo de no perder el contacto con el terru\u00f1o. Su prop\u00f3sito es seguir la evoluci\u00f3n de esta sociedad a trav\u00e9s de la cocina, saber lo que piensa la gente de la nutrici\u00f3n, y c\u00f3mo forma parte de su identidad. En Uruguay hay alrededor de cuarenta mil habitantes de origen liban\u00e9s. Akura es uno de los pueblos mas antiguos del L\u00edbano y el primero a donde llego San Mar\u00f3n, procedente de Siria, en la Edad media. La casa de los Germanos, donde ya llegan los primeros turistas rurales, est\u00e1 rodeada de abetos, de pinos, tiene los tejados cubiertos a cuatro vertientes con rojas tejas, y las ventanas y galer\u00edas de estilo ojival.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Adonis<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muy cerca del pueblo de Akura se accede por una carretera abrupta y poco transitada a las grutas de Afka, como llaman los lugare\u00f1os a las m\u00edticas fuentes de Adonis. Estaba a punto de darme por vencido. La carretera, aunque renovada, es de interminables y pronunciadas curvas sobre un hermoso paisaje abismal, bronco. Desde hace siglos nadie le conoce como r\u00edo Adonis sino como Nahar Ibrahim. Adonis cuyo nombre proviene del fenicio Ad\u00f3n, significa se\u00f1or, y es el esp\u00edritu de la vegetaci\u00f3n, de la renovaci\u00f3n. El valle de Nahr Ibrahim es una suerte de Tierra Santa dedicada a su culto con numerosas tumbas y templos, hoy desaparecidos. Adonis est\u00e1 enterrado seg\u00fan la leyenda en Biblos o en Afka y ha sido uno de los grandes mitos de la Antig\u00fcedad junto con el de Venus o los de Isis y Osiris.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la cueva nace el r\u00edo que se despe\u00f1a en una cascada que fluye bajo un antiguo puente de piedra. El agua, los \u00e1rboles y matorrales, el rumor de la cascada componen una estampa de este paisaje mediterr\u00e1neo, animado por ba\u00f1istas, adolescentes, ni\u00f1os con pantalones cortos o ba\u00f1adores y muchachas que retozaban en la alberca, vestidas con tejanos, blusas y alegres velos en la cabeza. \u00bfQui\u00e9nes de estos j\u00f3venes chi\u00edes que acuden a solazarse, a jugar en el verde del r\u00edo, saben que aqu\u00ed naci\u00f3 uno de los mitos universales, Adonis, el bello dios fenicio cuyo culto se expandi\u00f3 hasta Alejandr\u00eda y Grecia? Es el choque entre el mito y la realidad, la realidad y el deseo en tantos pueblos del Oriente donde se han acumulado siglos de civilizaciones. El valle como tantos lugares hermosos del L\u00edbano est\u00e1 sucio, lleno de basura, y nadie ha pensado en explotarlo tur\u00edsticamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">LA VANGUARDIA<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La conoc\u00ed en la puerta de un buen restaurante italiano en Mar Maikel, barrio de la movida art\u00edstica y nocturna de Beirut. Me la present\u00f3 Javier Ruiz, entonces director del Instituto Cervantes. 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