{"id":35056,"date":"2016-06-20T08:35:44","date_gmt":"2016-06-20T06:35:44","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/discursos-precocinados\/"},"modified":"2016-06-20T08:35:44","modified_gmt":"2016-06-20T06:35:44","slug":"discursos-precocinados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/discursos-precocinados\/","title":{"rendered":"Discursos precocinados"},"content":{"rendered":"\n
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Me gustar\u00eda escribir sobre la Osteria Francescana, este restaurante de M\u00f3dena que ahora algunos expertos han decidido que cocina los mejores platos del mundo. Hace tiempo que quiero ir. Y no por el premio que ha ganado. Los premios llenan los restaurantes de gente absurda y ponen una presi\u00f3n artificial sobre los cocineros y el servicio.<\/p>\n

Quer\u00eda escribir sobre la Osteria Francescana porque es fruto de una historia de amor. El amor vertebra a las personas y es la base del progreso. El amor es una fuerza que se inspira en el pasado pero que nos impulsa hacia el futuro con coraje y esperanza. Se pueden aprender muchas cosas sobre la relaci\u00f3n entre el amor y el progreso a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Lo pueden comprobar en el cap\u00edtulo de Chef’s Table dedicado al Restaurante de Massimo Bottura.<\/p>\n

El cap\u00edtulo explica el provecho que el chef sac\u00f3 de la sabidur\u00eda de una mamma jubilada que se estaba quedando ciega. Tambi\u00e9n habla de la relaci\u00f3n con su mujer, que empez\u00f3 en Nueva York cuando le dijo con su ingl\u00e9s de genio intuitivo: \u00abhola, soy un chef italiano\u201d. En el 2012 Italia sufri\u00f3 un terremoto y el chef salv\u00f3 la industria del queso parmesano de Modena con un plato denominado Risotto Cacio Pepe.<\/p>\n

Vistos a trav\u00e9s del esp\u00edritu art\u00edstico de Bottura, los pol\u00edticos espa\u00f1oles parecen esos clientes que hacen el chul\u00edn en los restaurantes modernos sin haber probado la cocina casera. Bottura puede experimentar con la comida, pero conoce perfectamente la cocina de las abuelas. Es consciente de la relaci\u00f3n que hay entre el placer y la memoria, y sabe que un plato elaborado con amor tiene el poder de hacerte viajar a la ni\u00f1ez.<\/p>\n

Si los chefs trataran el pasado con el mismo poco cuidado que los pol\u00edticos espa\u00f1oles, la gastronom\u00eda no ser\u00eda un negocio. Desde el punto de vista gastron\u00f3mico, la mayor\u00eda de los espa\u00f1oles todav\u00eda vienen de los platos de las abuelas y las madres. La fuerza de la vida local explica que Espa\u00f1a sea resistente a los descalabros, y tambi\u00e9n que Catalunya y el Pa\u00eds Vasco tengan los mejores restaurantes y quieran independizarse.<\/p>\n

Quiz\u00e1s porque la gastronom\u00eda es fuerte y variada, lo que une Espa\u00f1a es el dolor y la desgracia. Los pol\u00edticos juegan a combinar palabras como si fueran concursantes de unos juegos florales porque prefieren vaciar el pasado de contenido que tener que trabajarlo. Yo, cada vez que Pedro S\u00e1nchez, Albert Rivera o alg\u00fan joven del PP hablan de los peligros del populismo o de Venezuela, me los imagino sirviendo hamburguesas en una barra de McDonald’s.<\/p>\n

En el debate del otro d\u00eda s\u00f3lo Pablo Iglesias consigui\u00f3 salir de las f\u00f3rmulas ret\u00f3ricas. Iglesias es el \u00fanico candidato que tiene una relaci\u00f3n saludable con la historia, pero su agilidad se acab\u00f3 cuando el presentador le pidi\u00f3 por el refer\u00e9ndum. Iglesias no os\u00f3 decir qu\u00e9 piensa del caso catal\u00e1n. Pero cuando el debate se acab\u00f3 ten\u00eda cara de pensar que, mientras Espa\u00f1a no afronte su historia, a \u00e9l no le van a permitir llegar nunca a la Moncloa.<\/p>\n

\u00daltimamente, he visto dos pel\u00edculas sobre la importancia de reconciliarse con el pasado. Una se titula Ararat y trata sobre el genocidio armenio. Se puede encontrar en el YouTube y hay un cuarto de hora, entre el minuto 50 y la hora y cinco minutos, que lo tendr\u00edan que pasar en todas las escuelas de Catalunya. La pel\u00edcula explica con qu\u00e9 sutilidad se puede llegar a envenenar la alegr\u00eda de la gente y la vida de una comunidad cuando un Estado se niega a reconocer episodios de la historia que afectan a sus ciudadanos.<\/p>\n

El otro filme habla de la herencia del nazismo y lo podr\u00edan poner en las escuelas de verano de estos partidos que est\u00e1n llenos de hijos de militares y polic\u00edas, como el PSOE, el PP o Ciudadanos. What our fathers did, a nazi legacy es un buen documental. Los protagonistas son dos hijos de criminales de guerra del ej\u00e9rcito alem\u00e1n y un jud\u00edo norteamericano, cuya familia fue exterminada en un pueblecito del este de Europa<\/p>\n

Es curioso ver c\u00f3mo los tres protagonistas se enfrentan al pasado y a las actitudes particulares de los otros ante los mismos hechos hist\u00f3ricos. Uno odia al padre de manera tan feroz que lleva siempre con \u00e9l la fotograf\u00eda que le hicieron\u00a0 los americanos despu\u00e9s de colgarlo. El otro lo justifica con tes\u00f3n y, aunque condena el nazismo, se siente reconfortado cuando un grupo de ucranianos fascistas le aseguran que era un buen hombre. Con respecto al jud\u00edo, no lleg\u00f3 a conocer la parte de la familia exterminada, pero habla como si su tr\u00e1gico destino le hubiera infringido una herida \u00edntima.<\/p>\n

El documental describe muy bien la necesidad que todos tenemos de dar un sentido a la vida de las personas que nos han amado, sea odi\u00e1ndolas o justific\u00e1ndolas. Explica como el pasado marca nuestro v\u00ednculo con la comunidad y nuestros puntos de vista, a veces de manera muy extrema. En un pa\u00eds que trata la historia con la fanfarroneria del verdugo o con el resentimiento de la v\u00edctima, un documental parecido har\u00eda mucho bien -cuando menos ayudar\u00eda a los pol\u00edticos que pretenden ser la encarnaci\u00f3n del recto juicio.<\/p>\n

Lo que hicieron nuestros padres: un legado del franquismo. Lo que hicieron nuestros padres: la Catalunya que tenemos. Cu\u00e1ntas imposturas nos ahorrar\u00edamos. Como mejorar\u00edan los discursos. Durante la Transici\u00f3n, Felipe Gonz\u00e1lez se comprometi\u00f3 a no tocar del tema el franquismo hasta que los protagonistas estuvieran muertos. Ahora que por fin han muerto, algunos partidos hablan del futuro igual que hablan de la Constituci\u00f3n, como si el pasado no tuviera la m\u00e1s m\u00ednima importancia. Supongo que tienen miedo de afrontar la historia de la relaci\u00f3n entre Catalunya y Espa\u00f1a.<\/p>\n

Lean Una sociedad asediada. Barcelona 1713-1714, de Albert Garcia Espuche. Hasta la guerra civil, Catalunya y Espa\u00f1a discut\u00edan sobre los l\u00edmites de la monarqu\u00eda, ahora discuten sobre los l\u00edmites de la democracia. El hecho de que resolver las diferencias a bofetadas ahora sea m\u00e1s dif\u00edcil, de momento no hace que el debate sea m\u00e1s inteligente. A medida que Espa\u00f1a intenta huir de su pasado, el discurso se degrada. El pasado puede dar profundidad al amor y a la imaginaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n puede desangrarnos.<\/p>\n

Uno empieza huyendo de su pasado y se acaba creyendo Napole\u00f3n. O Don Quijote de la Mancha.<\/p>\n

ELNACIONAL.CAT<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Me gustar\u00eda escribir sobre la Osteria Francescana, este restaurante de M\u00f3dena que ahora algunos expertos han decidido que cocina los mejores platos del mundo. Hace tiempo que quiero ir. Y no por el premio que ha ganado. Los premios llenan los restaurantes de gente absurda y ponen una presi\u00f3n artificial sobre los cocineros y el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-35056","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nabarmena"],"yoast_head":"\nDiscursos precocinados - Nabarralde<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Me gustar\u00eda escribir sobre la Osteria Francescana, este restaurante de M\u00f3dena que ahora algunos expertos han decidido que cocina los mejores platos del mundo. Hace tiempo que quiero ir. Y no por el premio que ha ganado. 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