{"id":33625,"date":"2015-11-03T18:26:05","date_gmt":"2015-11-03T16:26:05","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/carne-saludable-y-abundante-sobre-seis-patas\/"},"modified":"2015-11-03T18:26:05","modified_gmt":"2015-11-03T16:26:05","slug":"carne-saludable-y-abundante-sobre-seis-patas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/carne-saludable-y-abundante-sobre-seis-patas\/","title":{"rendered":"Carne saludable y abundante sobre seis patas"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las leyes son como las salchichas, que m\u00e1s vale no ver c\u00f3mo las hacen\u201d, dijo el canciller Otto Von Bismarck, que siendo alem\u00e1n sabr\u00eda de lo que hablaba, y un siglo y medio despu\u00e9s la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha venido en su apoyo. Las salchichas son seguramente el ep\u00edtome de las carnes procesadas a las que la OMS viene poniendo en su punto de mira, que tambi\u00e9n acecha como rapaz al bacon y la panceta ahumada, el choped, los embutidos y hasta unas carnes rojas y no tan rojas de las que ni Bismarck habr\u00eda osado recelar. Pero otra agencia de Naciones Unidas menos preocupada de que la gente coma sano que del mero hecho de que coma algo, la FAO (organizaci\u00f3n para la alimentaci\u00f3n y la agricultura) lleva unos a\u00f1os proponiendo una carne alternativa abundante, saludable y que camina sobre seis patas: los insectos. Ser\u00e1n asquerosos, pero al menos no hay problema en ver c\u00f3mo se hacen, pues son obra de la madre naturaleza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una plaga de langosta puede alimentar a un pueblo, y en el mundo hay tantas hormigas que sus huevas \u2014el escamole, o caviar mexicano\u2014 llevar\u00e1n el lujo incluso a la mesa m\u00e1s pobre antes de que se extingan; en el sur de \u00c1frica se hace un pan aceptable con larvas de polillas, lo que de paso mejora el aspecto del armarito ropero, y los gusanos del escarabajo y el saltamontes son una buena fuente de prote\u00ednas all\u00ed donde el hambre supere a los escr\u00fapulos. Si uno mira bien a una gamba, podr\u00e1 ver que los consumidores de los pa\u00edses ricos ya son hoy capaces de llevarse a la boca m\u00e1s cosas de las que podr\u00eda suponer un marciano. Los bi\u00f3logos agrupan a la n\u00e9cora y la ara\u00f1a, la cigala y la escolopendra, la hormiga y el bogavante bajo el mismo y decoroso ep\u00edgrafe de artr\u00f3podos. Y las cosas que la evoluci\u00f3n ha situado juntas suelen saber muy parecido. Pi\u00e9nsenlo antes de descartar a los insectos y los ar\u00e1cnidos (que no tienen seis patas, sino ocho) como fuente de nutrientes y placeres desconocidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Piensen tambi\u00e9n que 100 gramos de termitas tienen el doble de prote\u00ednas que una hamburguesa del mismo peso, y tambi\u00e9n m\u00e1s grasas y calor\u00edas. En 2050 habr\u00e1 2.000 millones m\u00e1s de personas en el mundo, y a este paso, cuando lleguen a este valle de l\u00e1grimas lo m\u00e1s probable es que no encuentren una vaca a la que hacer filetes, una gallina ponedora ni un pez en el mar que no tenga m\u00e1s espinas que omega-3. En realidad, un tercio de la poblaci\u00f3n mundial ya come insectos, un grupo biol\u00f3gico prolijo y prol\u00edfico que incluye cerca de 2.000 especies comestibles conocidas, y al que no va a resultar tan f\u00e1cil extinguir ni queriendo, como sabe cualquiera que tenga cucarachas en su casa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed que ya saben ustedes: antes de criticar a una agencia de la ONU, escuchen lo que dice la otra. Coman menos salchichas y m\u00e1s escarabajos: si no logran vivir m\u00e1s, al menos honrar\u00e1n la memoria del canciller Bismarck.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">EL PA\u00cdS<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las leyes son como las salchichas, que m\u00e1s vale no ver c\u00f3mo las hacen\u201d, dijo el canciller Otto Von Bismarck, que siendo alem\u00e1n sabr\u00eda de lo que hablaba, y un siglo y medio despu\u00e9s la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha venido en su apoyo. 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