{"id":28569,"date":"2013-05-15T08:34:53","date_gmt":"2013-05-15T06:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/el-futuro-comer-insectos\/"},"modified":"2013-05-15T08:34:53","modified_gmt":"2013-05-15T06:34:53","slug":"el-futuro-comer-insectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/el-futuro-comer-insectos\/","title":{"rendered":"El futuro: comer insectos"},"content":{"rendered":"

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No hagas ascos. No arrugues el morro. Reprime tus arcadas. El futuro de la humanidad puede estar en el consumo de insectos, grupo que constituye el 80% de las criaturas sobre la faz de la Tierra. Seg\u00fan la FAO, para 2050 tendremos que producir un 70% m\u00e1s de comida, porque la poblaci\u00f3n mundial crecer\u00e1 hasta los 9.000 millones. Mientras pa\u00edses como China e India aumentan su consumo de carne, la ganader\u00eda gasta ya el 70% de los recursos agr\u00edcolas del planeta y causa graves problemas medioambientales. Muy pronto, la cosa no dar\u00e1 para m\u00e1s. As\u00ed que no nos va a quedar m\u00e1s remedio que acabar con los prejuicios y empezar a comer bichos.<\/p>\n

\u00c9sta es la tesis que ha defendido en los \u00faltimos encuentros TEDGlobal de Oxford el entom\u00f3logo holand\u00e9s Marcel Dicke. Bajo una apariencia apocal\u00edptica, sus argumentos parecen bastante s\u00f3lidos. La producci\u00f3n de insectos es ecol\u00f3gica y barata. Mientras para generar 1 kilo de carne, 3 de cerdo o 5 de pollo hacen falta 10 kilos de comida, con la misma cantidad se pueden criar 9 kilos de insectos. Sus granjas ocupan menos espacio y generan menos desechos, y a la vez emiten menos amoniaco y gases que fomentan el efecto invernadero.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los insectos son sanos: seg\u00fan Dicke, tienen muchas prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, hierro y vitaminas. Y tambi\u00e9n calor\u00edas: un kilo de saltamontes equivale a 10 perritos calientes o seis hamburguesas. El riesgo de que transmitan enfermedades es menor que en animales como el cerdo, porque en ellos no se pueden producir combinaciones de virus peligrosas para el ser humano, ya que est\u00e1n demasiado lejos de nosotros en la cadena evolutiva.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ya comes insectos<\/p>\n

Para los m\u00e1s escrupulosos, este ap\u00f3stol de la entomofagia aclara que de hecho ya estamos comiendo insectos: seg\u00fan sus c\u00e1lculos, los habitantes del mundo occidental ya ingieren unos 500 gr. al a\u00f1o en comidas procesadas de origen vegetal. \u00bfO cre\u00edas que en las verduras de esa sopa precocinada, en el chocolate, en las galletas o en la harina no se cuela nunca ning\u00fan bichito? Algunos tintes utilizados en la industria alimentaria, por ejemplo en el surimi o en dulces, tambi\u00e9n provienen de insectos, y nos los tomamos tranquilamente. S\u00f3lo que se llaman E-120 y no nos enteramos.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Por otra parte, en muchos pa\u00edses del mundo se consumen ya 1.400 especies de estos seres con patitas. Dicke recuerda que otros invertebrados como los mariscos, por ejemplo, no dejan de ser similares, y nos los comemos -y pagamos pastones- por ellos. \u00abLos insectos son las gambas de la tierra\u00bb, asegura.<\/p>\n

\u00bfUn iluminado? Puede. Pero en Holanda algunas empresas est\u00e1n apostando ya por la producci\u00f3n de insectos comestibles. Y la ministra de Agricultura holandesa, Gerda Verburg, los ha puesto en el men\u00fa del restaurante de su ministerio. En Espa\u00f1a no somos tan modernos: un puesto que los vend\u00eda en el mercado de La Boquer\u00eda, en Barcelona, tuvo que retirarlos tras una advertencia de la Agencia de Salud P\u00fablica. Su comercializaci\u00f3n no tiene ninguna cobertura legal.<\/p>\n

Sin embargo, los gourmets siempre pueden acudir a tiendas extranjeras ‘online’. Hay entre 200 y 2.000 kilos de insectos en el mundo por persona dispuestos a ser comidos. Y 6.000 especies para elegir. \u00bfQui\u00e9n se anima?<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

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http:\/\/blogs.elpais.com\/el-comidista\/2010\/08\/el-futuro-comer-insectos.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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