{"id":27496,"date":"2012-11-13T05:47:57","date_gmt":"2012-11-13T03:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/recetas-que-funcionaron-hace-un-siglo-en-olite\/"},"modified":"2012-11-13T05:47:57","modified_gmt":"2012-11-13T03:47:57","slug":"recetas-que-funcionaron-hace-un-siglo-en-olite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/recetas-que-funcionaron-hace-un-siglo-en-olite\/","title":{"rendered":"Recetas que funcionaron hace un siglo en Olite"},"content":{"rendered":"<p> <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"margin-bottom: 5px; margin-right: 15px; float: left;\" alt=\"Olite\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-J9IOsD-MusI\/UJ2ZuVi2hNI\/AAAAAAAAc6Q\/RQjdip3JJD0\/s1600\/Vaciado+W.jpg\" \/><\/p>\n<p>Las crisis econ\u00f3micas no se inventaron ayer y, por ejemplo, hace cien a\u00f1os los barcos que zarpaban de Bilbao rebosaban paisanos dispuestos a buscarse la vida en Argentina. Hac\u00eda poco que la plaga de la filoxera hab\u00eda diezmado las vi\u00f1as en la Merindad. La gente sin sustento estaba abocada a emigrar para vivir con dignidad. Justo en ese momento, algo similar a lo que ocurre hoy, los que indagaban respuestas miraron a Europa. Copiaron el sistema cooperativo alem\u00e1n (Raiff\u00fasen) y algunos lo trasplantaron con \u00e9xito. El director de la Bodega Cooperativa Olitense, Victoriano Flamarique, intervino en 1912, hace ahora justo un siglo, en un congreso internacional de viticultura que organiz\u00f3 la Diputaci\u00f3n de Navarra y como ponente en este foro revel\u00f3 las claves que entonces frenaron la crisis e hicieron prosperar la econom\u00eda local.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>La esencia del pensamiento clarividente de Flamarique qued\u00f3 recogida en la intervenci\u00f3n que hizo en este simposio que se celebr\u00f3 en el mes de julio en Pamplona dentro de un\u00a0 programa m\u00e1s amplio que ten\u00eda como excusa el VII aniversario de la batalla de las Navas de Tolosa.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>En el comit\u00e9 de honor figuraban las m\u00e1s altas autoridades del Estado, representantes de pr\u00e1cticamente todas provincias y expertos, sobre todo, de Francia e Italia. El d\u00eda 11, en la primera sesi\u00f3n tras la inauguraci\u00f3n, intervino nuestro protagonista para explicar al auditorio el sistema de \u201cCooperativas para la venta de vinos; su organizaci\u00f3n y funcionamiento. Relaci\u00f3n de las existentes en Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El rector de la primera bodega cooperativa abierta en Navarra, el beirense y tambi\u00e9n cura de Santa Mar\u00eda de Olite, Victoriano Flamarique, expuso a los expertos c\u00f3mo \u00e9l y otros pioneros se hab\u00edan inspirado en las cooperativas que funcionaban en el valle alem\u00e1n del Ahr desde 1868 y que, sustentadas por bancos locales, se hab\u00edan agrupado en federaciones regionales y extendido con \u00e9xito empresarial m\u00e1s all\u00e1 del Rhin. Italia, a partir de 1890, desarroll\u00f3 tambi\u00e9n este modelo.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Flamarique, en un lenguaje moderno e inteligente, habl\u00f3 de c\u00f3mo en 1904 reprodujo en Olite el modelo de caja rural germana \u201craiffeisseriana\u201d, con el que luego financi\u00f3 la bodega. El aventajado director opin\u00f3 abiertamente que la cooperaci\u00f3n era en este momento necesaria porque el liberalismo econ\u00f3mico hab\u00eda dejado \u201ca los obreros abandonados a su propia debilidad y a merced de un capitalismo absorbente y sin entra\u00f1as\u201d, que ve\u00eda en ellos una \u201cpieza\u201d m\u00e1s de sus f\u00e1bricas, \u201cun aparato que se utilizaba mientras pod\u00eda funcionar\u201d y se desechaba cuando era in\u00fatil.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Frente a esta idea, el gerente olitense defendi\u00f3 el sistema cooperativo como \u201cel factor econ\u00f3mico m\u00e1s importante\u201d de la segunda d\u00e9cada del siglo XX y lo defini\u00f3 como una uni\u00f3n voluntaria de intereses particulares para llevar a cabo una empresa con el fin de que los socios lograran ventajas que aislados no alcanzar\u00edan nunca. A mayor abundamiento, precis\u00f3 sobre el cooperativismo que \u201clejos de crear un abismo entre las clases sociales, las va aproximando m\u00e1s y m\u00e1s\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El ponente conoc\u00eda bien el territorio y su paisanaje, as\u00ed que entre las dificultades que hab\u00eda que salvar para consolidar el proyecto resalt\u00f3 como primera \u201cla falta de esp\u00edritu de asociaci\u00f3n existente entre los labradores\u201d y la creencia arraigada de que los productos de cada uno eran mejores que los del vecino.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Sin embargo, avanz\u00f3 que estas y otras trabas ser\u00edan vencidas \u201ca medida que aumente la cultura y la educaci\u00f3n social de los trabajadores\u201d, ya que \u201cla experiencia va ense\u00f1ando a los socios la necesidad de esta disciplina para el \u00e9xito de la obra, y la abrazan por su propio inter\u00e9s\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Flamarique no se conformaba con crear una bodega meramente productiva. Adem\u00e1s, apostaba por modernizar los canales de venta del vino. El ponente aventuraba que hab\u00eda que conocer mejor los mercados, \u201cinsinuar necesidades a los consumidores\u201d y abundar en unas \u201cdotes comerciales que escasean entre la gente agricultora\u201d. Tambi\u00e9n propugnaba una \u201cventa cooperativa\u201d, con la creaci\u00f3n de tiendas propias, la contrataci\u00f3n de \u201ccomisionistas inteligentes\u201d, el lanzamiento de \u201canuncios discretos e ingeniosos\u201d o la organizaci\u00f3n de exposiciones.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u201cEn los principios, toda cooperativa ha de procurarse clientela y aumento de consumidores por la disminuci\u00f3n del precio con la supresi\u00f3n de intermediarios&#8230; El comerciante paga barato al productor y vende caro al consumidor. La Cooperativa vendiendo m\u00e1s barato al consumidor puede obtener mayores ventajas para el productor\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>El director de la bodega tambi\u00e9n expuso el caso concreto de los avances ensayados en Olite. Explic\u00f3 que antes de constituir formalmente la cooperativa, envi\u00f3 una invitaci\u00f3n a todos los socios de la Caja Rural olitense para que se sumaran al proyecto. De 350, \u00fanicamente 70 dieron el paso de aportar uva para una primera cosecha.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u201cEl resultado no puso ser m\u00e1s satisfactorio\u201d, se\u00f1al\u00f3 Flamarique ante el Congreso. \u201cAbonamos la carga de uva a 22 pesetas, siendo su precio en la \u00e9poca de vendimia de 13 a 14 pesetas\u201d. Al a\u00f1o siguiente, la Diputaci\u00f3n facilit\u00f3 un bodeguero y en poco tiempo el n\u00famero de cooperativista se multiplic\u00f3 porque, como sol\u00eda decir Flamarique a los suyos, \u201clos que abandonan los caminos trillados de la rutina tienen t\u00edtulos m\u00e1s que sobrados para ser considerados\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la bodega, la obra social capitaneada por Flamarique en Olite sirvi\u00f3 para crear una f\u00e1brica harinera, una empresa de suministro el\u00e9ctrico, una exportadora de vino a Cuba o una sociedad que agrup\u00f3 labradores de distintos pueblos para la compra en com\u00fan de abonos fertilizantes.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p> <a title=\"Luis Miguel Escudero\" href=\"http:\/\/txokomaiteabi.blogspot.com.es\/2012\/11\/recetas-que-funcionaron-hace-un-siglo.html\">http:\/\/txokomaiteabi.blogspot.com.es\/2012\/11\/recetas-que-funcionaron-hace-un-siglo.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las crisis econ\u00f3micas no se inventaron ayer y, por ejemplo, hace cien a\u00f1os los barcos que zarpaban de Bilbao rebosaban paisanos dispuestos a buscarse la vida en Argentina. 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