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Incentivamos una agricultura y ganader\u00eda intensivas \u2013en este pa\u00eds hay m\u00e1s cerdos que personas\u2013 que favorece un exceso de calor\u00edas causante de la obesidad, que, a su vez, origina enfermedades que encarecen nuestra sanidad. Lo denuncia Tristram Stuart mientras comemos. Al acabar pide al camarero las jud\u00edas que sobran y se las lleva para cenar. Va a distribuir con Oxfam miles de bandejitas por los restaurantes para que nos llevemos a casa lo que sobra. Tiene sentido y deber\u00eda ser com\u00fan. En este pa\u00eds que pas\u00f3 tanta hambre \u2013o tal vez por eso\u2013 es triste que nos sorprenda que alguien no tire comida a la basura.<\/p>\n
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Mire qu\u00e9 tomates! Todos iguales en forma, tama\u00f1o, color… \u00bfUsted ha visto un tomate en el huerto?<\/strong><\/p>\n Alguna vez.<\/p>\n \u00bfY ten\u00edan todos el mismo tama\u00f1o como tienen aqu\u00ed en el supermercado?<\/strong><\/p>\n No.<\/p>\n \u00a1Porque la naturaleza no hace a los tomates iguales sino diversos! \u00bfY sabe lo que hacemos con todos los tomates que no tienen el tama\u00f1o, color o forma de la media?<\/strong><\/p>\n <\/strong> <\/p>\n \u00bfLos tiramos?<\/strong><\/p>\n \u00a1A la basura! Cada d\u00eda desperdiciamos toneladas de verduras, de frutas, pero tambi\u00e9n de pescado y carne por esa absurda obsesi\u00f3n por la regularidad. En el mercado nos ofrecen piezas que son como fabricadas de pl\u00e1stico: iguales en color, tama\u00f1o y forma.<\/p>\n Si se tiran, es que no son rentables.<\/strong><\/p>\n \u00bfNo son rentables para qui\u00e9n? \u00bfSabe lo que nos cuesta en deterioro ambiental y en subvenciones cultivar, transportar y al final tirar a la basura toneladas de alimentos?<\/p>\n Mucho sentido econ\u00f3mico no tiene.<\/strong><\/p>\n Ni \u00e9tico ni moral. Generamos alimentos con un enorme coste ecol\u00f3gico que, despu\u00e9s, desperdiciamos por capricho. Mientras, otros humanos padecen inanici\u00f3n. A partir de ahora, pruebe la fruta antes de comprarla.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 tiene que ver con el derroche?<\/strong><\/p>\n Exija olerla, tocarla y catarla. Comprobar\u00e1 que, a menudo, esas peras o manzanas todas igualitas como de juguete… \u00a1no saben a nada! Para combatir nuestro prejuicio cultural de preferir la regularidad, use el olfato, el gusto y hasta el tacto de una de las piezas antes de lanzarse a comprar un kilo s\u00f3lo por el aspecto que tienen.<\/p>\n A veces da corte pedir catarlas.<\/strong><\/p>\n Tiene usted derecho como consumidor y siempre se hac\u00eda as\u00ed en mercados tradicionales. Ahora f\u00edjese en la basura del s\u00faper: podr\u00edamos evitar que se desperdiciaran toneladas de comida s\u00f3lo por su fecha de caducidad. \u00bfPor qu\u00e9 no venden los alimentos el d\u00eda que caducan a mitad de precio?<\/p>\n Parece buena idea.<\/strong><\/p>\n A menudo se trata simplemente de proponerlas. Yo me indign\u00e9 al averiguar que una panificadora inglesa tiraba a la basura cada d\u00eda… \u00a1trece mil! barras de pan.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n Porque se hab\u00eda puesto de moda el pan de molde sin corteza.<\/p>\n Misterios del marketing.<\/strong><\/p>\n Tonter\u00edas. Sin corteza se conserva peor y ahora se les pasa much\u00edsimo m\u00e1s pan que antes. Por eso, les pido que pidan pan con corteza: ya se la quitar\u00e1n luego si quieren.<\/p>\n El consumidor decidir\u00e1.<\/strong><\/p>\n Yo investigu\u00e9 en la panificadora y descubr\u00ed que, encima, pagaban 18 libras cada d\u00eda para deshacerse de aquel pan. As\u00ed que habl\u00e9 con el director y le ofrec\u00ed venderlo como comida para cerdos por 20 libras. Aceptaron y hoy ganan 38 libras (44 euros) cada d\u00eda.<\/p>\n \u00bfD\u00e1rselo a los cerdos le parece bien?<\/strong><\/p>\n Mejor que dejar la comida pudrirse en el vertedero. Pero la UE proh\u00edbe dar de comer basura a los cerdos, cuando la raz\u00f3n tradicional de criarlos era precisamente reaprovechar calor\u00edas sobrantes de la dieta.<\/p>\n Aqu\u00ed hay m\u00e1s cerdos que ciudadanos.<\/strong><\/p>\n Las megaexplotaciones ganaderas y porcinas no son rentables. Siguen abiertas porque todos pagamos con impuestos los costes ocultos que generan: si ellas mismas costearan el da\u00f1o ecol\u00f3gico que provocan sus excrementos, tendr\u00edan que cerrar.<\/p>\n Esas granjas mantienen familias.<\/strong><\/p>\n Esas familias tambi\u00e9n podr\u00edan vivir de explotaciones m\u00e1s racionales. Pero la irracionalidad tambi\u00e9n est\u00e1 en los mataderos: \u00bfAqu\u00ed se comen ustedes a\u00fan todo el cerdo?<\/p>\n Del morro al rabo todo es puerco.<\/strong><\/p>\n Pues en Gran Breta\u00f1a desperdiciamos m\u00e1s del 40 por cierto de cada ejemplar sacrificado. Y del pescado todos desechamos toneladas por prejuicios e ignorancia. Y ahora debo felicitarlos por la matanza tradicional del cerdo ib\u00e9rico y su aprovechamiento integral. Es una lecci\u00f3n para Europa.<\/p>\n Y un orgullo para Iberia entera.<\/strong><\/p>\n Ese pasado es el futuro m\u00e1s rentable: la cr\u00eda del cerdo y toda la ganader\u00eda en el campo, donde los animales corretean en peque\u00f1as explotaciones m\u00e1s f\u00e1ciles de gestionar.<\/p>\n As\u00ed ser\u00edan m\u00e1s sabrosos… Y caros.<\/strong><\/p>\n Revisemos el concepto caro y pensemos en lo l\u00f3gico: lo l\u00f3gico ser\u00eda comer, como anta\u00f1o, cerdo, pollo o ternera s\u00f3lo en las fiestas se\u00f1aladas y no abusar a diario de la calor\u00eda de granja masiva, que, adem\u00e1s de ser cruel con los animales, nos provoca obesidad, que a su vez causa enfermedades que encarecen la sanidad p\u00fablica.<\/p>\n