<\/p>\n
LAS primeras referencias a tub\u00e9rculos oriundos de Am\u00e9rica se remontan a 1516 cuando Pietro Martire d\u00bbAnghiera, cronista de Indias, registr\u00f3 la existencia del boniato o batata, veinticuatro a\u00f1os despu\u00e9s del primer viaje de Col\u00f3n. Las primeras patatas llegaron a Europa poco despu\u00e9s, hacia 1560, y patatas le fueron entregadas como obsequio al emperador Carlos y al papa P\u00edo IV. Y, a pesar de no haber sido muy bien acogidas, poco tiempo despu\u00e9s se registra el empleo culinario de la patata ya que, antes de 1557, en Flandes, Lancelot de Casteau, cocinero de Robert de Berghers y del cardenal Gerars de Groesbeck, mencion\u00f3 el revuelto de patatas en su recetario Overture de Cuisine, dos a\u00f1os despu\u00e9s de que Agust\u00edn de Zarate la mencionase en su obra Historia del descubrimiento y conquista del Per\u00fa. Pero esta tortilla estaba hecha con batatas, ya que la patata no se introdujo en Flandes hasta el a\u00f1o 1587, en que fueron estudiadas por el bot\u00e1nico Carlos de L\u00bbEcluse quien las bautiz\u00f3 como papas peruviarum.<\/p>\n
En cualquier caso, tal como apunt\u00f3 Jos\u00e9 Mar\u00eda Iribarren en su libro Espoz y Mina el liberal, el primer documento conocido en el que se hace referencia a una receta de tortilla de patatas es el Memorial de la ratonera, un an\u00f3nimo dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. Este Memorial fue mencionado por vez primera por Ram\u00f3n Mesonero Romanos en su obra Memorias de un sesent\u00f3n, de 1890, y en el mismo se explica c\u00f3mo y qui\u00e9n hac\u00eda tal arrautzopila: \u00ab…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos, mezclando patatas, atapurres (migas) de pan u otra cosa\u00bb. Con ajo la degustaba Enrique III de Navarra en su palacio de Pau. M\u00e1s a\u00fan, la tortilla de patatas, conocida licenciosamente como tortilla espa\u00f1ola, fue plato habitual en estas tierras durante Conocer y transmitir nuestras tradiciones tiene un precio cultural y social, pero tambi\u00e9n econ\u00f3mico<\/p>\n Cuenta una de las varias tradiciones que sit\u00faan el origen de la tortilla de patatas en Navarra, que el comandante Tom\u00e1s Zumalakarregi, el rey Tom\u00e1s, a fin de que no se desperdiciaran las enormes cantidades de huevos de las que le prove\u00edan las gentes fieles a la causa carlista, obtuvo de su mujer, Pancracia Ollo, la idea de elaborar tortillas de patata con cebolla.<\/p>\n Nutritivo, econ\u00f3mico, sencillo y f\u00e1cil de transportar: un plato de guerra.<\/p>\n Alejandro Dumas, padre del escritor, viaj\u00f3 en 1846 como cronista del rey Luis Felipe para asistir al enlace de Luis de Orleans y la infanta Luisa Fernanda. En el curso de tal viaje, concretamente en la posada de Calixto Burguilla de El Escorial, presenci\u00f3 el 23 de octubre la elaboraci\u00f3n de una tortilla con dos pir\u00e1mides de patatas que describi\u00f3 como gigantes que en su obra Impressions de voyage: de Paris \u00e0 Cadix. Y su hijo, Dumas el escritor, mencion\u00f3 este plato en varios de sus libros, como en Histoire de mes b\u00eates, en la que habla de una sustanciosa y cremosa tortilla, de un fino y profundo color naranja, que mereci\u00f3 los elogios de los comensales. Pero a Dumas no le entusiasmaba la tortilla con verduras, porque en La reine Margot hace cenar en la humilde posada de