{"id":22516,"date":"2010-04-19T07:31:32","date_gmt":"2010-04-19T05:31:32","guid":{"rendered":"https:\/\/nabarralde.eus\/dieta-y-cerebro\/"},"modified":"2010-04-19T07:31:32","modified_gmt":"2010-04-19T05:31:32","slug":"dieta-y-cerebro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nabarralde.eus\/es\/dieta-y-cerebro\/","title":{"rendered":"Dieta y cerebro"},"content":{"rendered":"<p> <\/p>\n<p>Gracias a que nuestro cerebro tiene un gran volumen con respecto al peso corporal somos una especie de gran inteligencia. Pero tener un cerebro tan voluminoso no nos sale gratis. El 20% de la energ\u00eda del organismo se emplea en mantener la actividad normal de nuestro \u00f3rgano rector. Por supuesto, sin olvidar que dedicamos nada menos que los primeros siete a\u00f1os de nuestra vida al crecimiento y desarrollo del cerebro, mientras que otras partes del organismo esperan pacientemente su turno. El marcado estir\u00f3n puberal que experimentamos durante la adolescencia (un proceso apenas esbozado en los simios antropoideos) permite una r\u00e1pida recuperaci\u00f3n del tama\u00f1o corporal propio de nuestra especie.<\/p>\n<p>Si bien nuestro cerebro mantiene su vitalidad gracias sobre todo al necesario aporte de glucosa y ox\u00edgeno, tambi\u00e9n precisa de otros nutrientes para ser plenamente operativo y funcional. Alimentos esenciales como el tript\u00f3fano, colina, hierro, fosfol\u00edpidos, vitamina B1 y B6 o el aceite omega 3 se encuentran en muchos de los alimentos que consumimos a diario. Todos estos nutrientes proceden de una alimentaci\u00f3n diversificada que, t\u00e9cnicamente, se incluye dentro de una dieta omn\u00edvora. Esto nos lleva a recordar que nuestros antecesores del Plioceno fueron casi exclusivamente vegetarianos. Tan s\u00f3lo hace 2,5 millones de a\u00f1os, los homininos nos vimos forzados a vivir en un medio diferente, en el que el alimento no era tan f\u00e1cil de conseguir y tuvimos que cambiar la dieta. Afortunadamente, est\u00e1bamos gen\u00e9ticamente preparados para ello.<\/p>\n<p>\u201cLo que comemos\u201d<\/p>\n<p>En apenas medio mill\u00f3n de a\u00f1os el cerebro de los homininos aument\u00f3 un 60%. El secreto de este impresionante incremento del volumen cerebral debemos atribuirlo a la dificultad que supondr\u00eda conseguir alimento en los bosques abiertos y sabanas del \u00c1frica Oriental y a la diversidad de la dieta. Todos los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n de acuerdo en la frase \u201csomos lo que comemos\u201d, aunque en t\u00e9rminos historicistas tambi\u00e9n deber\u00edamos decir: \u201cSomos as\u00ed porque nos vimos obligados a cambiar el men\u00fa\u201d.<\/p>\n<p>Lo cierto es que no nos fue mal con el cambio. Tanto es as\u00ed que nuestro cerebro sigui\u00f3 creciendo hasta multiplicar por cuatro el volumen de nuestros antecesores. Desde luego, pagamos una factura elevada por esta osad\u00eda evolutiva. La longitud de nuestro aparato digestivo ha disminuido, porque la dieta omn\u00edvora se digiere con m\u00e1s facilidad. En parte hemos compensado as\u00ed el gasto energ\u00e9tico de un cerebro tan caro de mantener. Sin embargo, seguimos necesitando una dieta equilibrada y abundante para la supervivencia. Y este es el gran dilema al que se enfrenta una especie que, siendo tan inteligente, no ha sido capaz de convencerse del peligro que supone el crecimiento demogr\u00e1fico descontrolado. La tecnolog\u00eda no permitir\u00e1 la obtenci\u00f3n ilimitada de alimentos.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Mar\u00eda Berm\u00fadez De Castro. * Director del Centro Nacional de Investigaci\u00f3n sobre Evoluci\u00f3n Humana, Burgos<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Publicado por <a title=\"P\u00fablico\" href=\"http:\/\/www.publico.es\">P\u00fablico<\/a>-k argitaratua<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gracias a que nuestro cerebro tiene un gran volumen con respecto al peso corporal somos una especie de gran inteligencia. Pero tener un cerebro tan voluminoso no nos sale gratis. El 20% de la energ\u00eda del organismo se emplea en mantener la actividad normal de nuestro \u00f3rgano rector. 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