En los \u00faltimos a\u00f1os han aparecido numerosos t\u00edtulos pronosticando diversos finales. El fin del trabajo (Jeremy Rifkin), el fin de la historia (Francis Fukuyama), el fin de la educaci\u00f3n (Neil Postman)\u2026 M\u00e1s all\u00e1 de lo comercial de los t\u00edtulos, algunos de estos trabajos recogen ideas sugerentes sobre la evoluci\u00f3n de nuestras sociedades. En general, si hici\u00e9ramos un estudio sobre todas estas aportaciones, la gran conclusi\u00f3n seria: la forma en c\u00f3mo nos hemos organizado hasta ahora ya no funciona o llega a un colapso, por lo que debemos repensar y reinventar las relaciones sociales y econ\u00f3micas si queremos mantener cierta calidad de vida. <\/p>\n
Entre todos estos pron\u00f3sticos, quiz\u00e1s el m\u00e1s inquietante es el dibujado recientemente por Paul Roberts en The End of Food. The Coming Crisis in the World Food Industry. Roberts es el formulador de dos finales. El de la comida y el del petr\u00f3leo (The End of Oil). Pero si bien el fin del petr\u00f3leo puede llevarnos a alternativas deseables, como la adopci\u00f3n de energ\u00edas renovables o la popularizaci\u00f3n de los coches el\u00e9ctricos, la cuesti\u00f3n de la comida es m\u00e1s compleja. <\/p>\n
Conflictos alimentarios <\/strong> El libro sobre el fin de la comida de Roberts trata sobre estos temas. Es un ensayo period\u00edstico, basado en una documentaci\u00f3n rigurosa, en la opini\u00f3n de expertos, en el an\u00e1lisis de datos y de tendencias registradas en diversos pa\u00edses del mundo. Roberts aporta interesantes fuentes al final del libro, en las que se basan buena parte de sus conclusiones. No es una aproximaci\u00f3n sensacionalista. Tampoco dir\u00eda que Roberts haga alarmismo con un tema tan delicado; es m\u00e1s bien un warning. <\/p>\n \u00bfUn bien de consumo m\u00e1s? <\/strong> Por ejemplo, una l\u00f3gica econ\u00f3mica com\u00fan en el sistema industrial para incrementar beneficios es reducir los costes o incrementar la producci\u00f3n invirtiendo lo mismo. Si esta reducci\u00f3n es importante el producto puede resentirse en su calidad, por lo que hay gente que compra unos zapatos menos c\u00f3modos o un coche con menos prestaciones. El problema con la reducci\u00f3n de costes y el incremento productivo en la industria alimentaria es diferente. Roberts explica c\u00f3mo para ofrecer m\u00e1s carne de pollo la industria norteamericana \u00abdesarroll\u00f3\u00bb un tipo de ave m\u00e1s gruesa, con m\u00e1s pechuga, que creciera m\u00e1s deprisa y que optimizara el grano ingerido. Lo mismo pas\u00f3 m\u00e1s tarde con los cerdos. Las consecuencias econ\u00f3micas fueron inmediatas: m\u00e1s producci\u00f3n, carne m\u00e1s barata. Las sociales son m\u00e1s dif\u00edciles de evaluar. <\/p>\n Dos mil cerdos por hora <\/strong> La alimentaci\u00f3n y sus complejidades no se adaptan bien al sistema ultracapitalista. Por ejemplo, la l\u00f3gica econ\u00f3mica dicta que si suben los precios de los coches la gente tiende a comprar menos coches. \u00bfQu\u00e9 pasa si sube la leche, el arroz y el trigo? Si bajan los precios de los zapatos la gente tiende a comprar m\u00e1s zapatos, \u00bfpero qu\u00e9 pasa si bajan los precios de las hamburguesas y el bac\u00f3n? Si en un lugar la producci\u00f3n de bol\u00edgrafos es muy cara, la l\u00f3gica conlleva la deslocalizaci\u00f3n de la producci\u00f3n a otros pa\u00edses m\u00e1s baratos. Pero, \u00bftiene l\u00f3gica el traslado de alimentos a nivel global o ser\u00eda m\u00e1s racional el consumo de proximidad? Hoy es frecuente hacer la compra en un mercado de productos frescos y llevarte en la cesta kiwis de Nueva Zelanda, nueces de California, naranjas de Chile y merluza pescada en un mar remoto. \u00bfTiene esto sentido? <\/p>\n Preguntas razonables <\/strong> A medio plazo los problemas de sostenibilidad del sistema pueden llevar a un periodo postcapitalista que tambi\u00e9n se d\u00e9 en otros sectores como por ejemplo la sanidad: la reforma sanitaria de Obama refuerza en cierta medida la idea de que el liberalismo puro no soluciona seg\u00fan para qu\u00e9 demandas sociales. Creo que volveremos a\u00fan m\u00e1s nuestras miradas a los mercados tradicionales, nos fijaremos m\u00e1s en el etiquetaje de los productos, en su composici\u00f3n, en su origen, etc. A\u00fan as\u00ed, cabe reconocer que la l\u00f3gica de la ecoalimentaci\u00f3n tambi\u00e9n se ha industrializado y a veces es complicado determinar si lo que ingerimos s\u00f3lo es otro producto del marketing que no tiene realmente en cuenta las l\u00f3gicas propias de la alimentaci\u00f3n sostenible. <\/p>\n La comunicaci\u00f3n: central No es s\u00f3lo la comunicaci\u00f3n corporativa sino tambi\u00e9n la institucional. En Catalu\u00f1a, la Generalitat ha lanzado una campa\u00f1a centrada en sobre la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica. Los gobiernos est\u00e1n preocupados por esta cuesti\u00f3n. A los riesgos de salud, de nuevas enfermedades o potenciaci\u00f3n de enfermedades relacionadas con h\u00e1bitos alimentarios, cabe a\u00f1adir el hecho de que el sector alimentario es estrat\u00e9gico a nivel planetario. Ahora lo es quiz\u00e1s m\u00e1s que nunca. Los poderes p\u00fablicos se preguntan si podremos seguir aliment\u00e1ndonos como hasta ahora o c\u00f3mo responder a crisis alimentarias o a las provocadas por la mutaci\u00f3n de enfermedades animales. La comunicaci\u00f3n aqu\u00ed es central, no meramente utilitaria como suele suceder. Es desde la comunicaci\u00f3n que podemos entender procesos de crisis y gestionarlos mejor. <\/p>\n The End of Food. The Coming Crisis in the World Food Industry <\/p>\n Paul Roberts Bloomsbury, Londres <\/p>\n 400 p\u00e1ginas (edici\u00f3n de bolsillo)<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os han aparecido numerosos t\u00edtulos pronosticando diversos finales. El fin del trabajo (Jeremy Rifkin), el fin de la historia (Francis Fukuyama), el fin de la educaci\u00f3n (Neil Postman)\u2026 M\u00e1s all\u00e1 de lo comercial de los t\u00edtulos, algunos de estos trabajos recogen ideas sugerentes sobre la evoluci\u00f3n de nuestras sociedades. En general, si […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-22428","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bitxia"],"yoast_head":"\n
Los conflictos relacionados con la alimentaci\u00f3n van a ocupar la agenda pol\u00edtica durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Hablamos de la escasez de alimentos y de las hambrunas, de la producci\u00f3n masiva en granjas, de los problemas ocasionados por la \u00abcomida basura\u00bb, de las enfermedades y riesgos alimentarios, del colapso de la industria alimentaria, de la bajada de precios de los productos agropecuarios y de las crisis agrarias o de la pol\u00e9mica con los alimentos transg\u00e9nicos, entre otros. <\/p>\n
Lo cierto es que existen diversas cuestiones que permiten plantear dudas razonables sobre si la humanidad ser\u00e1 capaz de sostener la deriva alimentaria. El principal problema es que la comida se ha incorporado al sistema econ\u00f3mico como una commodity m\u00e1s, como un bien de consumo com\u00fan, como los zapatos o los bol\u00edgrafos. La l\u00f3gica capitalista lleva entonces a equiparar el trato de los alimentos con los pintau\u00f1as, digamos. Pero en realidad los alimentos son en s\u00ed productos que no se pueden ni se deben adaptar completamente a estas l\u00f3gicas. El capitalismo, su l\u00f3gica liberalizadora del mercado, tiene agujeros y no siempre funciona de forma ajustada. El problema de la industria alimentaria es un caso ilustrativo. <\/p>\n
La industrializaci\u00f3n masiva del proceso de producci\u00f3n ha llevado a la existencia de instalaciones sorprendentes: explica Roberts que un matadero en Tar Heel, Carolina del Norte, procesa dos mil cerdos por hora. La maximizaci\u00f3n de la producci\u00f3n ha llevado, eso s\u00ed, a una reducci\u00f3n de precios importante. Hoy, algunos establecimientos de comida r\u00e1pida, en periodos de promoci\u00f3n, pueden llegar a ofrecer una hamburguesa por un euro. Recuerdo hace un par de a\u00f1os haber le\u00eddo a las puertas de un restaurante de fast food en Londres la oferta de un men\u00fa (hamburguesa, bebida y patatas), por una libra (hoy menos de un euro). <\/p>\n
Lo cierto es que existen algunas preguntas que nos deber\u00edamos hacer ahora. Cuando los ciudadanos de pa\u00edses emergentes como China e India demanden m\u00e1s carne en su dieta, \u00bfc\u00f3mo responder\u00e1 la industria alimentaria a este reto? \u00bfPodemos modificar sin consecuencias la gen\u00e9tica de plantas y animales para la obtenci\u00f3n de mayores cantidades de alimentos a precios m\u00e1s baratos? \u00bfQu\u00e9 soluci\u00f3n tenemos al hecho del empobrecimiento de los suelos agr\u00edcolas, muchos de ellos ya irrecuperables con o sin productos qu\u00edmicos? Y lo peor, \u00bfc\u00f3mo vamos a responder a los pr\u00f3ximos episodios de hambre en \u00c1frica? <\/p>\n
Para terminar, una reflexi\u00f3n sobre la comunicaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n. Cuestiones como el riego alimentario y la informaci\u00f3n van a ser cruciales en las problem\u00e1ticas de los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Por ejemplo, el 20% de lo que pagamos por un producto alimentario va a parar a costes de promoci\u00f3n, publicidad, embalaje, etc. El hecho de que la industria ponga tanto \u00e9nfasis en la comunicaci\u00f3n no es banal. Seg\u00fan desvela Roberts, el sector de la alimentaci\u00f3n invierte 33 billones de d\u00f3lares en marketing en Estados Unidos. S\u00f3lo el sector automovil\u00edstico supera esta cifra. <\/p>\nFicha de lectura<\/h3>\n
Publicado por La Vanguardia<\/a>-k argitaratua<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"