El autor despliega su habitual elocuencia en este caso contra la \u00abtr\u00e1gica p\u00e9rdida de biodiversidad\u00bb en el mundo. Acompa\u00f1a su reflexi\u00f3n con datos que no dejan lugar para la duda: a lo largo de su historia, el hombre ha cultivado miles de especies para cubrir sus necesidades de alimentaci\u00f3n. Hoy ese n\u00famero se reduce a 150, y una docena de ellas acumulan el 70% del consumo humano. La civilizaci\u00f3n se precipita sin freno por la pendiente de la uniformidad y la producci\u00f3n en serie, se empobrece mientras destruye la diversidad. <\/p>\n
La tierra no es esf\u00e9rica sino rugosa, ondulada, abollada, bulbosa, irregular como un boniato. Vista de lejos -desde el espacio, desde un avi\u00f3n, en un mapa-, con los pies en el aire, se nos antoja tan geom\u00e9trica que no la podemos sentir amenazada, nos parece tan pr\u00f3xima que no puede darnos miedo. Pero en lo alto de la monta\u00f1a m\u00e1s alta seguimos tocando el suelo y por eso all\u00ed nos sentimos inseguros; lo que llamamos v\u00e9rtigo o acrofobia es en realidad un horiz\u00f3ntigo o geofobia; el miedo, no a las alturas, no, sino a la extensi\u00f3n irregular de la Tierra, a su \u00abbajura\u00bb temblorosa e inclinada desplegada ante los ojos desde la ra\u00edz de los zapatos. Desde el cielo, el planeta parece un juguete; desde la colina, parece una patata. Todo en \u00e9l son arrugas, pliegues, inclinaciones; todo en \u00e9l son bultos y hendiduras. Hasta la l\u00ednea del horizonte se baja, no por catetos, hipotenusas y cosenos, sino por quebraduras, sinuosidades, levantamientos, aproximaciones. La Tierra es un terremoto provisionalmente endurecido, un oleaje moment\u00e1neamente s\u00f3lido. <\/p>\n
Como ya s\u00f3lo imaginamos la Tierra -con sus mares, continentes y pa\u00edses- desde el aire y en los mapas, hemos acabado por considerarla un producto nuestro, artificial y controlado. Nos tranquiliza concebirla as\u00ed, como un producto industrial y no como un azar natural, porque cada vez nos da m\u00e1s miedo aceptar la fragilidad, la inexactitud, la irregularidad, la irrepetibilidad de nuestra existencia. <\/p>\n
La oposici\u00f3n entre la industria y la naturaleza, y la superioridad de la primera, tiene que ver con el hecho de que, mientras que la naturaleza s\u00f3lo produce gemelos como excepci\u00f3n y anomal\u00eda, la industria puede producir en serie y de manera potencialmente ilimitada objetos id\u00e9nticos. La naturaleza no sabe reproducirse sin producir diferencias: entre dos cuerpos, entre dos monta\u00f1as, entre dos hierbas. La industria se reproduce, al contrario, produciendo identidades: la misma tuerca, la misma camisa, el mismo coche. Que la naturaleza produzca dos cosas iguales resulta inquietante; que una cadena de montaje produzca dos cosas distintas se considera un defecto. Los iguales naturales dan miedo; los distintos industriales van a parar al cubo de los desperdicios. Nos tranquiliza, s\u00ed, pensar en el planeta como salido de una f\u00e1brica, redondo, bien acabado, reproducible a voluntad. \u00bfNo podremos hacer otro igual, otros iguales, cuando se nos acabe? \u00bfLlenar el universo de bolitas azules, ponerlas en fila, habitarlas eternamente? <\/p>\n
El capitalismo, a trav\u00e9s del mercado, ha impuesto una medida industrial para valorar la calidad no s\u00f3lo de las tuercas y los accesorios el\u00e9ctricos -necesariamente sometidos a estandarizaci\u00f3n o normalizaci\u00f3n- sino tambi\u00e9n de los alimentos y los conocimientos. As\u00ed lo explica con iron\u00eda el veterinario y m\u00fasico Antonio Calvache en un excelente art\u00edculo: \u00abNo hay comida de m\u00e1s calidad que la que puedes encontrar en un Macdonald’s. En efecto, pide una Macpollo en cualquier lugar del planeta, cualquier d\u00eda del a\u00f1o y a cualquier hora y recibir\u00e1s exactamente la misma masa, consistencia, sabor, olor de carne, la misma esponjosidad y di\u00e1metro del pan, el mismo color, grosor, textura de los trocitos de lechuga, id\u00e9nticos granitos de s\u00e9samo, etc. Para conseguir esto, la multinacional se jacta de tener proveedores en los cinco continentes. As\u00ed, si plantamos la misma variedad de tomate en una tierra con similar composici\u00f3n y utilizamos los mismos abonos, se conseguir\u00e1 que un tomate chileno en febrero sea igual que uno marroqu\u00ed en abril o uno de Almer\u00eda en junio\u00bb. <\/p>\n
Curiosamente, la asociaci\u00f3n mental entre calidad e igualdad, inducida por las grandes multinacionales de la alimentaci\u00f3n, ha acabado por acelerar la tr\u00e1gica p\u00e9rdida de biodiversidad en el mundo. El planeta es una patata y las patatas son todas distintas entre s\u00ed, abolladas e irregulares; el planeta es un tomate y los tomates son todos distintos entre s\u00ed; el planeta es un cigarro habano y los cigarros habanos, si son buenos, son todos distintos entre s\u00ed. Pero el planeta es una canica y las canicas, reproducibles en serie, son todas lisas, brillantes, id\u00e9nticas entre s\u00ed. Tambi\u00e9n deben serlo las patatas, los tomates, las manzanas; y as\u00ed acabamos desconfiando de todas las irregularidades que introduce la naturaleza, de todas las diferencias que introducen las manos. Queremos manejar siempre el mismo coche, lo que es bastante sensato; pero queremos comernos siempre la misma naranja y fumarnos siempre el mismo cigarro, lo que amenaza 10.000 a\u00f1os de enriquecimiento biol\u00f3gico y de placeres civilizados. <\/p>\n
Resultado? La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) estima que el 75% de la diversidad gen\u00e9tica de los cultivos se ha perdido durante el \u00faltimo siglo. Hist\u00f3ricamente, el ser humano ha utilizado para sus necesidades entre 7.000 y 10.000 especies; hoy, s\u00f3lo se cultivan unas 150 y doce de ellas representan m\u00e1s del 70% del consumo humano. En Estados Unidos, por ejemplo, ha desaparecido de los campos el 93% de las variedades de frutas y productos hort\u00edcolas en los \u00faltimos cien a\u00f1os. En Espa\u00f1a, en los a\u00f1os setenta hab\u00eda 380 variedades de mel\u00f3n; en 2009 se encuentran en el mercado entre 10 y 12. En M\u00e9xico en la actualidad s\u00f3lo sobrevive el 20% de las variedades de ma\u00edz que se cultivaban en 1930. A mayor producci\u00f3n, pues, menor variedad y menor diversidad. <\/p>\n
\u00bfResultado? El buen gusto, el refinamiento, el know-how, el cuidado, la atenci\u00f3n, la destreza, la belleza de cientos de generaciones se pierden al mismo tiempo que el respeto por las cosas, el sentido de la supervivencia y la capacidad de resistencia. Vivimos en el aire, sin v\u00e9rtigo ni angustia. El planeta Tierra es un producto industrial; las papas y los tomates tambi\u00e9n. El planeta Tierra es una canica; las naranjas y los melones tambi\u00e9n. Lo mismo, por supuesto, que los hombres, las mujeres y los ni\u00f1os. <\/p>\n
Imaginamos el mercado como una gran fiesta de la variedad, la multiplicaci\u00f3n y la diferencia. Es, ya lo vemos, todo lo contrario. \u00bfSe puede decir al menos que, en una relaci\u00f3n inversamente proporcional, el capitalismo sustituye la biodiversidad por logodiversidad y nos compensa de la riqueza natural de que nos priva, de los refinamientos que nos roba y de la vida que nos acorta multiplicando las marcas, ya que no los productos? Ni siquiera eso es cierto. De las miles de bebidas refrescantes registradas en todo el mundo, el 73% pertenecen a Coca-Cola o Pepsi-Cola. La cervecera Heineken, por su parte, es due\u00f1a de 130 marcas de cervezas en 65 pa\u00edses y la ominosa casa Nestl\u00e9 es propietaria de 15 marcas de caf\u00e9s, 12 de bebidas, 16 de productos no frescos, 30 de helados, 17 de comida infantil, 3 de alimentos para deportistas, 5 de condimentos, 5 de congelados, 4 de productos refrigerados, 51 de chocolates y galletas, y 19 de alimentos para mascotas. Seg\u00fan la visi\u00f3n religiosa tradicional, un solo dios cre\u00f3 la plural\u00edsima riqueza de la madre Tierra; bajo el capitalismo, 4 \u00f3 5 dioses, al mismo tiempo que la destruyen, crean en su lugar, para ocultar la p\u00e9rdida colectiva, para obtener beneficios privados, un alegre bullicio de nombres y logotipos. <\/p>\n
Esto es malo. Pero peor a\u00fan es que nos sintamos tan contentos, tan civilizados, tan avanzados, tan ricos, con este empobrecimiento. <\/p>\n
\u00a9 \u00abLa Calle del Medio\u00bb (Cuba) <\/p>\n
El autor despliega su habitual elocuencia en este caso contra la \u00abtr\u00e1gica p\u00e9rdida de biodiversidad\u00bb en el mundo. Acompa\u00f1a su reflexi\u00f3n con datos que no dejan lugar para la duda: a lo largo de su historia, el hombre ha cultivado miles de especies para cubrir sus necesidades de alimentaci\u00f3n. Hoy ese n\u00famero se reduce a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-21975","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nabarmena"],"yoast_head":"\n